Kkakdugi (Kimchi Lobak Potongan) Pedas Manis Renyah
Kkakdugi (Kimchi Lobak Potongan) Pedas Manis Renyah
Cara Mudah Membuat Kkakdugi Lezat di Rumah
Pelajari cara membuat Kkakdugi yang segar dan lezat, seperti baru dibuat, dengan resep yang mudah diikuti ini. Tekstur renyahnya dan bumbu pedas manis yang seimbang sungguh menggoda!
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (ukuran sedang)
- 1 ikat besar daun bawang atau daun bawang muda
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
Bumbu Kkakdugi- 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau Korea)
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, cincang halus)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance, sesuaikan selera)
- 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau Korea)
- 1 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, cincang halus)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar, taburi merata dengan 1/2 cangkir garam kasar, dan aduk perlahan. Mengasinkan selama sekitar 30 menit akan membantu melunakkan lobak dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 2
Sementara lobak diasinkan, bersihkan dan cuci daun bawang atau daun bawang muda, lalu potong-potong sepanjang 3-4 cm. Daun bawang akan menambah aroma harum yang luar biasa pada Kkakdugi.
Step 3
Setelah diasinkan selama 30 menit, bilas lobak dengan lembut di bawah air mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan lobak yang sudah dibilas dalam saringan setidaknya selama 10-15 menit. Memastikan lobak benar-benar tiris sangat penting agar Kkakdugi tidak lembek dan bumbu dapat meresap dengan baik.
Step 4
Masukkan kembali lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, gula, maesilcheong, saeujeot, kecap ikan). Jumlah kecap ikan dan saeujeot dapat disesuaikan berdasarkan tingkat keasinan produk Anda dan selera pribadi untuk hasil yang lebih lezat.
Step 5
Campurkan bumbu dengan lobak secara perlahan menggunakan tangan, pastikan semuanya terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan potongan lobak; kuncinya adalah mengaduknya dengan lembut. Aduk rata hingga setiap potongan lobak terlapisi bumbu.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang yang sudah disiapkan dan aduk perlahan.
Step 7
Aduk sebentar saja, hanya beberapa kali putaran, untuk sedikit mencampur daun bawang dan bumbu dengan lobak, dan Kkakdugi lezat Anda siap! Meskipun enak dinikmati langsung, membiarkannya terfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan semakin meningkatkan rasanya. Selamat menikmati!
