풍미 가득! 집에서 즐기는 허브버터 스테이크
풍미 가득! 집에서 즐기는 허브버터 스테이크
육즙 가득, 풍부한 풍미! 간단하게 만드는 홈메이드 허브버터 스테이크 레시피
집에서도 레스토랑처럼! 신선한 허브와 버터의 환상적인 조화로 스테이크의 풍미를 한층 끌어올리는 레시피입니다. 연말 특별한 식탁을 홈스토랑처럼 꾸며보세요. (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
스테이크 재료- 살치살 200g
- 굵은 소금 약간
- 신선하게 간 후추 약간
- 고품질 올리브유 약간
- 신선한 로즈마리 2줄기
향긋한 허브버터 재료- 실온에 둔 무염 버터 60g
- 신선한 마늘 4쪽
- 신선한 양파 1/6개
- 레몬 1/2개
- 신선한 로즈마리 2줄기
- 신선한 타임 1줄기
- 실온에 둔 무염 버터 60g
- 신선한 마늘 4쪽
- 신선한 양파 1/6개
- 레몬 1/2개
- 신선한 로즈마리 2줄기
- 신선한 타임 1줄기
조리 방법
Step 1
스테이크용 살치살 200g을 준비하여 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 양면에 굵은 소금과 신선하게 간 후추를 꼼꼼히 뿌려 밑간을 합니다. 마지막으로 고품질 올리브유를 골고루 발라 재워두세요. 로즈마리 2줄기도 함께 넣어 풍미를 더해줍니다. 이 과정을 ‘마리네이드’라고 하며, 고기의 맛을 깊게 하는 중요한 단계입니다.
Step 2
허브버터에 들어갈 마늘 4쪽과 양파 1/6개는 칼이나 다지기를 이용해 아주 곱게 다져주세요. 재료의 크기가 작을수록 버터와 잘 섞이고 풍미가 부드럽게 퍼집니다.
Step 3
레몬 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만듭니다. 레몬즙도 짜서 준비해주세요. 레몬의 상큼한 향이 허브버터의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
볼에 실온에 두어 말랑해진 버터 60g을 넣고, 곱게 다진 마늘과 양파, 준비한 레몬즙 1큰술, 레몬 제스트 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 신선한 로즈마리와 타임 잎을 잘게 썰어 넣으면 더욱 향긋한 허브버터가 완성됩니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 5
넓게 편 유산지 위에 완성된 허브버터를 올리고, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아 모양을 잡아줍니다. 양 끝을 잘 여며 냉장고에 넣어 버터가 단단하게 굳을 때까지 30분 이상 차갑게 보관해주세요. 이렇게 하면 스테이크 위에 올릴 때 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 녹아내립니다.
Step 6
스테이크를 굽기 전에 팬을 중강불로 충분히 달궈주세요. 올리브유 2큰술을 두르고, 밑간해둔 살치살을 올립니다. 각 면당 1~2분씩, 겉면이 노릇하고 바삭하게 익도록 구워주세요. 센 불에서 짧은 시간에 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
Step 7
잘 구워진 스테이크 위에 냉장고에서 꺼낸 차가운 허브버터를 두툼하게 잘라 올려주세요. 팬의 잔열과 스테이크의 온기로 버터가 천천히 녹아내리며 스테이크에 깊은 풍미를 더해줄 것입니다. 따뜻한 접시에 스테이크를 옮기고, 녹은 허브버터를 곁들여 내면 근사한 홈메이드 허브버터 스테이크가 완성됩니다. 취향에 따라 구운 채소나 샐러드를 곁들여 드세요.
