ハムとツナのキムチチゲ：満足感とピリ辛さがたまらない冬の定番
ハムとツナのキムチチゲ：満足感とピリ辛さがたまらない冬の定番
熟成キムチを美味しく活用！ハムとツナで旨味アップのキムチチゲ黄金レシピ、体の芯から温まる冬の味覚
キムチチゲは、いつ食べても飽きない韓国のソウルフードですよね！特に、キムチ作りの季節を経てたくさんの熟成キムチができた時、それを使って美味しいキムチチゲを作るのは格別な楽しみです。熟成キムチの爽やかな酸味に、ハムのコクとツナの旨味が加わった、まさに味の調和が絶妙なハムとツナのキムチチゲをご紹介します。寒い冬の日には、熱々でピリ辛のスープが体を芯から温めてくれるでしょう。このレシピはたっぷり作れるので、冷蔵庫で保存すれば2〜3日も美味しく楽しめるため、忙しい日常の食事準備時間を短縮するのにも非常に効果的です。一度作っておけば、数食分を賄えるので、冬の食卓をしっかり支えるハムとツナのキムチチゲを、さあ、一緒に作りましょう！
基本の材料- 熟成キムチ 4カップ（約600g）
- ツナ缶 1個（135g）
- フランクフルトソーセージ 3本（約200g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- だし昆布と煮干しの出汁 2L（または水2L）
調味料- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2
- 塩 小さじ1弱（味を見ながら調整）
- アミの塩辛またはナンプラー（お好みで、旨味をプラス）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2
- 塩 小さじ1弱（味を見ながら調整）
- アミの塩辛またはナンプラー（お好みで、旨味をプラス）
調理手順
Step 1
まずは、キムチチゲの深い味わいのベースとなる出汁を準備します。煮干しと昆布を使ってしっかり煮出した出汁を2L用意してください。もし多めに作って数日間楽しみたい場合は、この量でOKです。2〜3人分を煮る場合は、出汁1Lまたは水1Lで十分です。澄んだすっきりとしたスープがお好みなら、水よりも出汁を使うことをおすすめします。
Step 2
次に、野菜を準備します。中くらいの玉ねぎ1個は皮をむき、4等分にしてから、食べやすい大きさに切ってください。長ねぎ1本は、白い部分と青い部分に分けて、小口切りにします。長ねぎの白い部分はスープにすっきりとした旨味を加え、青い部分は最後に加えて香りを添えます。
Step 3
続いて、ハムとツナを準備します。ツナ缶1個（135g）は、軽く油を切っておいてください。フランクフルトソーセージ3本は、食べやすいように輪切りにします。ソーセージをあまり薄く切りすぎると、煮込んでいる間に崩れやすくなるので、厚さ0.5cmくらいに切るのがおすすめです。熟成キムチは4カップほど準備し、はさみなどで食べやすい大きさに切ってください。キムチの酸っぱさの度合いによって量を調整すると良いでしょう。
Step 4
これで、鍋にすべての材料を入れて煮込む準備が整いました。鍋に、あらかじめ切っておいた熟成キムチ4カップと、油を切ったツナ缶1個を入れます。ここに輪切りにしたフランクフルトソーセージ3本も一緒に加えると、キムチチゲのピリ辛さにソーセージの旨味が加わり、より豊かな味わいを楽しめます。にんにくのみじん切り大さじ2をたっぷり入れ、切った玉ねぎと長ねぎの白い部分もすべて加えてください。
Step 5
すべての材料を入れた鍋に、用意した出汁（または水）2Lを注ぎ、強火にかけて煮始めます。キムチチゲを煮る際に、先にキムチを炒めてから煮る方法もありますが、私はすべての材料を一度に鍋に入れて煮込む方法を好みます。こうすることで、調理プロセスが格段に簡単になるだけでなく、キムチ、ハム、ツナから染み出す旨味がスープに自然に溶け込み、深く豊かな味わいを生み出すことができるのです。キムチが柔らかく煮え、ハムとツナの旨味が十分に出るまで、中火で約15〜20分ほど、ぐつぐつと煮込んでください。スープの味見をして、味を調えます。韓国だし醤油（국간장）大さじ2をまず入れ、足りない塩分は塩で調整するのが、すっきりとした味にする秘訣です。お好みで、アミの塩辛やナンプラーを少量加えると、旨味をさらに引き出すことができます。
Step 6
さあ、これで美味しいハムとツナのキムチチゲの完成です！よく熟成したキムチに、香ばしいツナと風味豊かなハムが絶妙に絡み合い、寒い冬の日に体を温めてくれる最高のスープ料理です。すべての材料を一度に加えて煮込むだけの簡単な調理法で、誰でも簡単に作れるのに味は保証付きのレシピです。キムチチゲは、デンジャンチゲ（味噌チゲ）と並んで、最も頻繁に食卓に上るチゲ料理の一つですよね。このようにたっぷり作っておくと、2〜3日間も満足感のある食事として楽しめるので、とても便利です。ますます寒くなる冬、美味しい熟成キムチで作った熱々のハムとツナのキムチチゲで、温かく幸せな食卓を完成させてください！
