Estofado de Kimchi con Jamón y Atún, Reconfortante y Picante
Estofado de Kimchi con Jamón y Atún, Reconfortante y Picante
Ideas creativas para usar kimchi maduro. La receta dorada para el estofado de kimchi mejorado con jamón y atún, un manjar perfecto para el invierno.
¡El estofado de kimchi es un plato reconfortante coreano atemporal que nunca pasa de moda! Especialmente cuando tienes mucho kimchi maduro de la temporada de elaboración de kimchi, crear un delicioso estofado a partir de él es un placer especial. Presentamos un estofado de kimchi con jamón y atún donde el sabor ácido del kimchi maduro se armoniza maravillosamente con la rica sabrosura del jamón y el sabor a nuez del atún. Este estofado sustancioso y picante es perfecto para calentarte en un día frío de invierno. Esta receta produce una porción generosa, lo que te permite almacenar las sobras en el refrigerador durante 2-3 días, lo que lo convierte en un excelente ahorro de tiempo para los días ajetreados. Dado que un lote puede proporcionar varias comidas, ¡empecemos a preparar este satisfactorio elemento básico de invierno, el estofado de kimchi con jamón y atún!
Ingredientes Básicos- 4 tazas de kimchi maduro (aprox. 600g)
- 1 lata de atún (135g)
- 3 salchichas tipo Frankfurt (aprox. 200g)
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2L de caldo de anchoas y alga kombu (o 2L de agua)
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Camarones salados o salsa de pescado (opcional, para un sabor extra umami)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Camarones salados o salsa de pescado (opcional, para un sabor extra umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que formará la base de sabor profundo de tu estofado de kimchi. Prepara 2L de caldo rico cocinando a fuego lento anchoas y alga kombu. Si planeas hacer una tanda grande para disfrutar durante varios días, usa esta cantidad. Para una porción más pequeña que sirva a 2-3 personas, 1L de caldo o agua es suficiente. Se recomienda usar caldo en lugar de agua simple para una base de sopa clara y refrescante.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Pela la cebolla mediana y córtala en cuartos, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Para la cebolleta grande, separa la parte blanca y la verde y pícalas finamente. La parte blanca añade un sabor refrescante al caldo, mientras que la parte verde se añade al final para darle un aroma fresco.
Step 3
Ahora, prepara el jamón y el atún. Escurre la mayor parte del aceite de 1 lata de atún (135g). Corta las 3 salchichas tipo Frankfurt en rodajas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que no se rompan demasiado en el estofado. Corta las 4 tazas de kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado, usando tijeras si es necesario. Puedes ajustar la cantidad de kimchi dependiendo de qué tan ácido esté.
Step 4
Es hora de ensamblar el estofado en la olla. Añade las 4 tazas de kimchi maduro cortado y 1 lata de atún escurrido a la olla. Incluir las salchichas tipo Frankfurt cortadas añade otra capa de sabor, complementando el picante del kimchi con las notas sabrosas del jamón. Añade 2 cucharadas generosas de ajo picado, seguido de la cebolla cortada y las partes blancas de la cebolleta.
Step 5
Vierte los 2L de caldo (o agua) preparados sobre todos los ingredientes en la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Mientras que algunas recetas sugieren saltear el kimchi primero, yo prefiero añadir todos los ingredientes directamente al caldo. Este método simplifica significativamente el proceso de cocción y permite que los sabores del kimchi, el jamón y el atún se mezclen naturalmente en la sopa, creando un sabor profundo y rico. Deja que el estofado hierva a fuego lento a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno y los sabores del jamón y el atún se hayan infundido completamente en el caldo. Prueba el estofado y ajusta el sazón. Es mejor añadir primero 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y luego usar sal para alcanzar tu nivel deseado de salinidad para un sabor limpio. Si lo deseas, se puede añadir un poco de camarones salados o salsa de pescado para un impulso adicional de umami.
Step 6
¡Y ahí lo tienes: un delicioso estofado de kimchi con jamón y atún! La combinación de kimchi bien fermentado con atún sabroso y jamón sabroso crea la sopa perfecta y contundente para calentarte en un día frío de invierno. Su método de cocción sencillo, en una sola olla, lo hace fácil de preparar para cualquiera, y el sabor está garantizado que será satisfactorio. El estofado de kimchi, junto con el estofado de pasta de soja (doenjang jjigae), es uno de los estofados más disfrutados con frecuencia en Corea. Hacer una tanda grande como esta es genial porque puedes disfrutarlo durante 2-3 días, proporcionando una comida abundante sin cocinar constantemente. A medida que el invierno se vuelve más frío, ¡completa tu mesa con una comida cálida y reconfortante de este delicioso estofado de kimchi con jamón y atún hecho con tu sabroso kimchi maduro!
