絶品プルコギ炒め：お家で楽しむ至福の味
絶品プルコギ炒め：お家で楽しむ至福の味
みんな大好き！失敗知らずの美味しいプルコギ炒めの作り方、秘訣を公開！
お家でもレストランに負けない味が出せる、#プルコギ炒め のレシピをご紹介します。甘辛いタレに漬け込んで柔らかく炒めたプルコギは、ご飯が止まらなくなる美味しさ！#プルコギ鍋 にしても美味しいですが、今日はシンプルに炒めて美味しい #プルコギ丼 で楽しむのはいかがでしょう？冷蔵庫の余り野菜を活用して、あっという間に満足感のある一食が完成します。一杯食べきって、残ったプルコギは #プルコギサンドイッチ にしても絶品！お子様のおやつにも、大人のおつまみにも最高です。私と一緒に、美味しいプルコギ炒めの世界に浸りましょう！
主な材料- 柔らかいプルコギ用サーロイン 300g
- 人参 1/4本
- キャベツ 1/4個
- 青唐辛子 1本（辛さがお好みの場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- エゴマの葉 一掴み
- 玉ねぎ 小1個
- ニンニク油 大さじ1（すりおろしニンニク＋食用油）
風味を加える調味料- 醤油 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2（甘さと風味UP！）
- リンゴジュース 大さじ5（肉を柔らかくし、甘みUP！）
- 生姜酒 大さじ1（臭み消し）
- 料理酒 大さじ2（臭み消しと風味付け）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感）
- こしょう 少々（風味UP！）
- 醤油 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2（甘さと風味UP！）
- リンゴジュース 大さじ5（肉を柔らかくし、甘みUP！）
- 生姜酒 大さじ1（臭み消し）
- 料理酒 大さじ2（臭み消しと風味付け）
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感）
- こしょう 少々（風味UP！）
調理手順
Step 1
まず、食感がたまらないサーロインのプルコギ用肉300gを用意します。肉は長すぎず、一口で食べやすい大きさに切ってください。すでにスライスされている場合は、この工程は省略しても構いません。
Step 2
次に、プルコギの味を決めるタレを作ります。ボウルに醤油大さじ3、梅エキス大さじ2、リンゴジュース大さじ5、生姜酒大さじ1、料理酒大さじ2、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに、ごま油と炒りごま以外の全ての調味料を入れ、用意したプルコギ肉を加え、手で優しく揉み込みながら混ぜてください。タレが肉に均一に染み込むように丁寧に混ぜることが重要です。
Step 3
プルコギのタレが馴染む間に、一緒に炒める野菜を準備します。人参は細切りに、キャベツも同様の大きさに切ります。玉ねぎは粗みじんにするか千切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。エゴマの葉は爽やかな香りを加えるので、きれいに洗って準備してください。（ヒント：お好みでキノコやピーマンなどを加えても美味しいです。）
Step 4
フライパンを中火で熱し、ニンニク油大さじ1をひきます。ニンニク油が温まったら玉ねぎを先に入れ、透明になるまで炒めて香りを引き出します。（ヒント：本来は長ネギを入れてネギ油を作ると、より深い風味を加えることができます。長ネギがあれば、ここで一緒に炒めてください。）玉ねぎの香りが立ったら、用意した人参とキャベツを加え、少ししんなりするまで炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 5
野菜がある程度火が通ったら、タレに漬け込んだプルコギ肉をフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。肉が塊にならないように、菜箸でほぐしながら炒めることで、柔らかい食感を保つことができます。肉に赤みがなくなり、完全に火が通るまで炒めてください。
Step 6
肉に火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えてもう一度炒め、辛味と彩りを加えます。火を消す直前に、きれいに洗ったエゴマの葉を加え、さっと混ぜ合わせます。最後に、香ばしいごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜたら、プルコギ炒めの美味しい風味が完成です。
Step 7
よく炒められたプルコギを、食欲をそそるお皿に盛り付けます。上に炒りごまをパラパラと振りかけると、さらに美味しそうなプルコギ炒めが完成です。温かいご飯と一緒に添えれば、最高の食卓になります！
Step 8
柔らかいサーロインで炒めたプルコギは、硬さがなく口の中でとろけるような食感が絶品です。香ばしいタレと相まって、箸が止まらなくなるでしょう。ご飯の上にたっぷりのせて #プルコギ丼 として楽しんでみてください。豪華な一品料理が瞬く間に完成します。
Step 9
このように作ったプルコギ炒めは、ご飯の上にのせて丼として食べるのが一番美味しいです！たっぷりのプルコギと温かいご飯が合わさって、満足感のある美味しい一食を提供します。残ったプルコギは、サンドイッチの具材としても美味しく活用できます。
