제철 꼬막으로 즐기는 매콤달콤 꼬막 비빔밥
제철 꼬막으로 즐기는 매콤달콤 꼬막 비빔밥
살이 통통 오른 제철 꼬막! 꼬막 무침으로 건강하고 맛있는 꼬막 비빔밥 만들기
지금이 딱 제철인 쫄깃하고 맛있는 꼬막! 수분은 날아가지 않게, 살은 더욱 토실토실하게 삶는 비법부터, 꼬막 살을 듬뿍 넣어 만드는 꼬막 비빔밥 레시피까지 알려드릴게요. 온 가족이 즐길 맛있는 밥상을 차려보세요!
주재료- 신선한 꼬막 1kg
- 봄 달래 1줌
- 매콤한 청양고추 1개
- 따뜻한 공기밥 1.5공기
양념 재료- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 달콤 짭짤한 진간장 3큰술
- 흰 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 달콤 짭짤한 진간장 3큰술
- 흰 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막 1kg을 준비해주세요. 꼬막은 껍질에 묻은 흙이나 불순물을 제거하기 위해 손으로 바락바락 비벼가며 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 요즘 마트에서 판매되는 꼬막은 대부분 해감이 되어 나오므로, 따로 시간을 들여 해감할 필요는 없습니다.
Step 2
꼬막을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓기 시작하면 준비된 꼬막을 넣고, 꼬막끼리 부딪히지 않도록 숟가락이나 국자로 살살 저어가며 익혀주세요.
Step 3
꼬막을 익히는 동안, 꼬막 1~2개가 입을 벌리기 시작하는 시점을 잘 관찰해주세요. 이 타이밍이 바로 꼬막 살이 가장 부드럽고 맛있을 때입니다. 입을 벌리기 시작하면 즉시 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 1분간 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 꼬막 살이 더욱 통통하고 촉촉하게 익습니다.
Step 4
뜸 들이기가 끝나면, 꼬막을 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식힌 후, 꼬막 껍데기와 알찬 살을 조심스럽게 분리해줍니다. 숟가락을 이용하면 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 5
분리해낸 꼬막 살은 흐르는 찬물에 가볍게 한 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 꼬막 특유의 시원한 맛을 살리면서도 불필요한 이물질을 제거할 수 있습니다.
Step 6
신선한 달래는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm)로 송송 썰어 준비합니다. 달래의 향긋한 풍미가 꼬막 비빔밥의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 잘게 다져주세요. 꼬막 비빔밥의 감칠맛과 알싸한 매력을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 8
볼에 준비된 꼬막 살을 담고, 쫑쫑 썰어둔 청양고추와 향긋한 달래를 함께 넣어줍니다. 이제 맛있는 양념이 어우러질 준비를 합니다.
Step 9
양념 재료 중 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 꼬막의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 10
달콤 짭짤한 맛의 기본이 되는 진간장 3큰술을 넣어주세요. 간장의 감칠맛이 꼬막 비빔밥의 맛을 깊게 합니다.
Step 11
단맛을 더해줄 흰 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 단맛과 매콤한 맛의 조화가 훌륭한 꼬막 비빔밥을 만들어 줄 거예요.
Step 12
매콤함을 더해줄 고운 고춧가루 1.5큰술을 넣어줍니다. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 13
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 참기름의 향이 비빔밥의 풍미를 완성시켜 줄 거예요.
Step 14
모든 양념 재료와 꼬막, 채소가 어우러지도록 숟가락을 이용해 살살 버무려줍니다. 꼬막 살이 으깨지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 15
그릇에 따뜻하게 준비된 공기밥 1.5공기를 보기 좋게 담아냅니다.
Step 16
준비된 꼬막 무침을 밥 위에 듬뿍 올려주세요. 이제 비닐장갑을 끼고 밥과 꼬막 무침을 함께 손으로 살살 비벼줍니다. 밥알 하나하나에 꼬막 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어주세요. 맛있는 꼬막 비빔밥이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
