Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja con Salsa de Ostras
Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja con Salsa de Ostras
El Plato Perfecto para Reuniones Familiares: Salteado de Pechuga de Res y Brotes de Soja
¿Estás planeando una comida especial para tu próxima reunión familiar? Te presentamos un salteado fácil y delicioso de pechuga de res y brotes de soja, inspirado en la famosa receta de Park Na-rae. Hemos sustituido las costillas de res por pechuga de res tierna, creando un plato repleto de umami gracias a la salsa de ostras. La combinación de la jugosa pechuga, los crujientes brotes de soja y una rica salsa sabrosa lo convierten en un éxito garantizado y un excelente acompañamiento para el arroz. ¡Perfecto tanto para principiantes como para cocineros experimentados!
Ingredientes Principales- Pechuga de res (cortada en finas láminas), 500g
- Brotes de soja frescos, 1 bolsa (aprox. 300g)
- Cebolla, 1/2 mediana (cortada en juliana fina)
- Dientes de ajo enteros, 6-8 (cortados en láminas finas)
Marinado de la Pechuga de Res- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 4 cucharadas
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
Salsa para Saltear- Salsa de ostras, 3 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada
- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Sake), 4 cucharadas
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
Salsa para Saltear- Salsa de ostras, 3 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pechuga de res cortándola en trozos del tamaño de un bocado si es necesario. En un bol grande, combina la pechuga de res con 5 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina y 1.5 cucharadas de ajo picado. Mezcla bien para asegurar que la carne quede uniformemente cubierta. Deja marinar durante 5-10 minutos para que los sabores se integren y la carne se ablande.
Step 2
Pela los dientes de ajo enteros y córtalos en láminas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortarlos así permite que su sabor aromático infunda maravillosamente el aceite mientras se cocinan. Si prefieres una textura de ajo más pronunciada, puedes cortarlos un poco más gruesos.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en juliana fina, de unos 0.5 cm de ancho. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al saltear. Intenta que tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 4
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente varias veces. Después de enjuagarlos, escúrrelos bien en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar que el salteado quede aguado. Puedes secarlos suavemente con papel de cocina para obtener mejores resultados.
Step 5
¡Ahora, empecemos a saltear! Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio y añade 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el ajo laminado y sofríe hasta que desprenda su aroma y esté ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto le daría un sabor amargo. Una vez aromático, pasa al siguiente paso.
Step 6
Añade la cebolla en juliana a la sartén y saltea hasta que esté transparente y ligeramente tierna. La cebolla liberará su dulzor natural, añadiendo profundidad al plato.
Step 7
Una vez que la cebolla esté cocida a tu gusto, añade la pechuga de res marinada. Saltea a fuego medio-alto, cocinando rápidamente hasta que la carne esté casi hecha. Esta cocción rápida ayuda a sellar los jugos, manteniendo la pechuga tierna y sabrosa.
Step 8
Para realzar las notas saladas de la carne y equilibrar los sabores, añade 0.5 cucharada de azúcar. El azúcar no solo aporta un ligero dulzor, sino que también realza las cualidades saladas de la carne y otros ingredientes.
Step 9
Cuando la pechuga de res esté cocida entre un 70% y un 80%, añade 2-3 cucharadas de salsa de ostras. La salsa de ostras proporciona un profundo sabor umami que complementa perfectamente tanto la carne como los brotes de soja, creando un plato realmente delicioso. Prueba y ajusta la cantidad de salsa de ostras según tu preferencia.
Step 10
Ahora es el momento de añadir los brotes de soja frescos. Agrega la bolsa entera de brotes de soja a la sartén. Tapa inmediatamente la sartén y deja que se cocinen al vapor durante 1-2 minutos. Este proceso de cocción al vapor ablandará suavemente los brotes de soja mientras mantiene su deliciosa textura crujiente.
Step 11
Después de uno o dos minutos, retira la tapa. Mezcla los brotes de soja con la carne, la cebolla y la salsa hasta que todo esté bien combinado. Continúa salteando durante otros 1-2 minutos, asegurándote de que los brotes de soja permanezcan crujientes y bien cubiertos con la salsa. Evita cocinar en exceso. ¡Sirve caliente inmediatamente sobre una base de arroz para una comida deliciosa!
