매콤달콤 밥도둑! 빨간 콩나물무침 황금 레시피
매콤달콤 밥도둑! 빨간 콩나물무침 황금 레시피
아삭한 식감이 살아있는 매콤한 콩나물무침 제대로 만드는 법
집집마다 다 있는 콩나물로 뚝딱! 고춧가루 팍팍 넣어 입맛 돋우는 매콤한 콩나물무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬이랍니다.
주재료- 신선한 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 대파 흰 부분 20cm 길이 1대
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 빼 준비해주세요. 꼬리가 떨어진 콩나물은 양념이 잘 배지 않으니 깔끔하게 다듬어 주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
맛있는 콩나물 데치기의 핵심! 냄비에 콩나물이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 손질한 콩나물을 넣어주세요. 뚜껑을 꽉 닫고 센 불에서 데치기 시작합니다. 콩나물 특유의 비린 맛 대신 고소한 냄새가 확 퍼지면서 끓기 시작하면, 약 1분 정도만 더 익힌 후 즉시 불을 꺼주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼주어야 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 물기를 완전히 제거한 콩나물을 담고, 준비한 양념 재료인 통깨, 고운 고춧가루, 다진 마늘을 넣어주세요. 양념이 콩나물에 골고루 묻도록 살살 뿌려주세요.
Step 4
이제 향긋한 참기름 2큰술과 잘게 썬 대파, 그리고 국산 천일염 1 작은술을 넣습니다. 손을 깨끗하게 씻어 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 무치면서 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 소금을 아주 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 5
아삭하고 매콤한 맛이 일품인 빨간 콩나물무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 맛있고, 다른 반찬과 함께 곁들여도 훌륭한 밑반찬이 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
