Okonomiyaki Seafood Crispy & Kenyal
Okonomiyaki Seafood Crispy & Kenyal
Okonomiyaki Seafood Lezat – Cocok Ditemani Minuman!
Harmoni lezat dari seafood segar dan kol renyah! Buat okonomiyaki seafood otentik di rumah dengan mudah, sempurna untuk acara spesial atau sebagai camilan yang menyenangkan. Anda pasti akan jatuh cinta dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan Utama- 1/4 buah kol (sekitar 300g)
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1 butir telur
- 1/2 cumi-cumi (hanya badannya, sekitar 100g)
- 1 sdm saus ikan (atau kecap asin Korea)
- 1/2 cangkir hingga 2/3 cangkir air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
- Sedikit minyak goreng atau mentega (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita cuci kol sampai bersih. Merendamnya dalam air dengan sejumput garam kasar (atau 1 sdm cuka) selama sekitar 10 menit akan membantu menjaga kesegarannya dan kerenyahannya. Setelah memeras kelebihan airnya, iris tipis kol dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya terlalu tipis dapat menyebabkan kol hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 2
Dalam mangkuk besar, tambahkan 1 cangkir tepung tempura dan pecahkan 1 telur segar. Aduk rata 1 sendok makan saus ikan (atau kecap asin Korea) untuk menambah cita rasa umami. Jika tidak ada saus ikan, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sdm kecap asin Korea, meskipun profil rasanya akan sedikit berbeda.
Step 3
Kita perlu mencapai kekentalan adonan yang tepat. Ke dalam mangkuk berisi tepung tempura, telur, dan saus ikan, tambahkan dulu 1/2 cangkir air dingin dan aduk. Gunakan sumpit atau pengocok untuk menghilangkan gumpalan dan membuat adonan halus. Kemudian, angkat adonan dengan spatula; adonan harus mengalir tetapi tidak terlalu encer, kekentalan sedikit kental. Tambahkan air secara bertahap, sedikit demi sedikit, untuk menyesuaikan hingga mencapai titik ini. (Anda mungkin membutuhkan hingga 2/3 cangkir air).
Step 4
Masukkan kol yang sudah dicuci dan diiris ke dalam mangkuk adonan. Bersihkan dan potong cumi-cumi menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 0.5 cm) lalu tambahkan juga. Jangan ragu untuk mengganti cumi-cumi dengan seafood favorit Anda seperti udang, kerang, atau jenis seafood lainnya untuk variasi yang lezat.
Step 5
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampurkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam adonan hingga kol dan cumi-cumi terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini dapat mengeluarkan terlalu banyak kelembaban dari kol, membuat adonan menjadi terlalu encer. Kuncinya adalah mengaduk secukupnya agar bahan-bahan tercampur rata.
Step 6
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan lapisi dengan minyak goreng atau mentega secukupnya. Tuangkan semua adonan yang sudah disiapkan ke dalam wajan, bentuk menjadi bulatan tebal yang menggugah selera. Sesuaikan jumlah adonan dengan ukuran wajan Anda. Memasaknya dengan ketebalan akan memastikan bagian dalamnya tetap lembab.
Step 7
Setelah pinggirannya mulai berwarna kecoklatan, balik okonomiyaki dengan hati-hati menggunakan dua spatula. Jaga api tetap kecil untuk mencegah gosong. Masak setiap sisi selama sekitar 5-7 menit, atau hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Anda akan tahu okonomiyaki sudah matang ketika tusuk sate yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih, tanpa ada adonan yang menempel.
Step 8
Pindahkan okonomiyaki yang sudah matang ke piring. Selagi masih hangat, gunakan kuas untuk mengoleskan lapisan saus tonkatsu (atau saus okonomiyaki) secara merata di permukaan atasnya. Kemudian, gerimiskan mayones dalam pola zig-zag sesuai selera Anda. Jika ada anak-anak atau Anda menyukai mayones, menambahkan lebih banyak akan membuatnya semakin lezat.
Step 9
Terakhir, taburi dengan katsuobushi (serutan ikan cakalang kering) yang melimpah di atasnya, biarkan mereka menari seperti kepingan salju! Tampilan katsuobushi yang menari menambah daya tarik visual sekaligus cita rasa yang kaya. Jika Anda tidak memiliki katsuobushi, taburan daun bawang cincang halus atau bawang daun juga akan menjadi topping yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
