Okonomiyaki de Mariscos Crujiente y Tierno
Okonomiyaki de Mariscos Crujiente y Tierno
Okonomiyaki de Mariscos Delicioso – ¡Perfecto para Acompañar tu Bebida!
¡Una deliciosa armonía de mariscos jugosos y repollo crujiente! Prepara fácilmente un auténtico okonomiyaki de mariscos en casa, ideal para ocasiones especiales o como un aperitivo encantador. Te enamorarás de su exterior crujiente y su interior jugoso.
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo (aprox. 300g)
- 1 taza de harina para tempura (aprox. 100g)
- 1 huevo
- 1/2 calamar (solo el cuerpo, aprox. 100g)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 taza a 2/3 taza de agua fría (para ajustar la consistencia de la masa)
- Un poco de aceite de cocina o mantequilla (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lavaremos bien el repollo. Remojarlo en agua con una pizca de sal gruesa (o 1 cucharada de vinagre) durante unos 10 minutos ayudará a mantener su frescura y crocancia. Después de exprimir el exceso de agua, córtalo en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se rompa durante la cocción, así que busca un grosor moderado.
Step 2
En un bol grande, añade 1 taza de harina para tempura y casca 1 huevo fresco. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana) para darle más sabor umami. Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa coreana, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
Step 3
Necesitamos lograr la consistencia adecuada de la masa. Al bol con la harina de tempura, el huevo y la salsa de pescado, añade primero 1/2 taza de agua fría y mezcla. Usa palillos o unas varillas para deshacer los grumos y crear una mezcla suave. Luego, levanta la masa con una espátula; debe caer pero no ser demasiado líquida, una consistencia ligeramente espesa. Añade gradualmente más agua, un poco a la vez, para ajustar hasta que alcances este punto. (Podrías usar hasta 2/3 taza de agua).
Step 4
Añade el repollo lavado y cortado en juliana al bol de la masa. Limpia y pica finamente el calamar en trozos pequeños (aproximadamente 0.5 cm) y añádelos también. Siéntete libre de sustituir el calamar por tus mariscos favoritos como camarones, otros mariscos o almejas para una deliciosa variación.
Step 5
Usando una espátula o cuchara, mezcla suavemente todos los ingredientes preparados en la masa hasta que el repollo y el calamar estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede liberar demasiada humedad del repollo, haciendo que la masa quede demasiado líquida. La clave es mezclar lo justo para que los ingredientes se combinen.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-bajo y cúbrela generosamente con aceite de cocina o mantequilla. Vierte toda la masa preparada en la sartén, formando una forma redonda gruesa y apetitosa. Ajusta la cantidad de masa según el tamaño de tu sartén. Cocinarla gruesa asegurará que quede jugosa por dentro.
Step 7
Una vez que los bordes empiecen a dorarse, dale la vuelta cuidadosamente al okonomiyaki usando dos espátulas. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme. Cocina cada lado durante unos 5-7 minutos, o hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, sin masa pegada.
Step 8
Transfiere el okonomiyaki bien cocido a un plato. Mientras aún esté caliente, usa un pincel para untar una capa generosa de salsa tonkatsu (o salsa okonomiyaki) sobre la superficie superior. Luego, rocía mayonesa en zigzag según tu preferencia. Si tienes niños o te encanta la mayonesa, añadir más la hará aún más sabrosa.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente katsuobushi (copos de bonito seco) por encima, ¡dejándolos bailar como copos de nieve! El atractivo visual del katsuobushi danzante se suma al disfrute junto con su rico sabor. Si no tienes katsuobushi, la cebolleta o el cebollino finamente picados espolvoreados por encima también son una cobertura deliciosa. ¡Disfruta de tu comida!
