Tangguk: Sup Korea Kaya Rasa dan Menyegarkan untuk Perayaan
Tangguk: Sup Korea Kaya Rasa dan Menyegarkan untuk Perayaan
Resep Tangguk Otentik untuk Perayaan Hari Raya Korea (Chuseok, Tahun Baru Imlek)
Ini dia resep Tangguk, sup Korea dengan rasa yang kaya dan menyegarkan, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga saat perayaan. Kuahnya yang jernih dan bahan-bahannya yang seimbang menjadikannya hidangan yang menenangkan di setiap acara meriah.
Bahan Utama- Daging sapi (sandung lamur atau potongan sup) 300g
- Lobak (segar) 300g
- Tahu (kokoh, untuk digoreng) 300g
- Kerang (dikupas, dibersihkan) 200g
- Jamur tiram (atau jamur shiitake) 200g
- Otak-otak ikan panggang (atau otak-otak ikan persegi) 3 lembar
- Jeli konjac (atau sebagai pengganti rumput laut) 300g
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Iris lobak menjadi potongan datar setebal 0.5 cm. Potong tahu kokoh menjadi potongan datar dengan ukuran serupa. Iris tipis otak-otak ikan panggang menjadi bentuk yang mudah dimakan dan sobek jamur tiram mengikuti serat alaminya. Iris jeli konjac setebal 0.5 cm atau putar untuk membentuk spiral. Bilas kerang kupas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tepuk-tepuk ringan daging sapi dengan tisu dapur dan potong menjadi bagian-bagian yang sesuai.
Step 2
Bersihkan permukaan rumput laut kering dengan lap kering untuk menghilangkan bubuk putih. (Menambahkan rumput laut akan meningkatkan rasa umami sup.)
Step 3
Panaskan panci yang dalam di atas api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak wijen. Setelah minyak hangat, masukkan lobak yang sudah diiris dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit transparan. Tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan dan terus aduk hingga warnanya tidak lagi mentah. Tuangkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan aduk rata selama satu menit lagi untuk melapisi semua bahan secara merata. Menumis pada tahap ini membantu memperdalam rasa bahan-bahan.
Step 4
Tuangkan 2L air ke dalam panci berisi bahan tumisan dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan 2 lembar rumput laut kering dan masak selama 5 menit, lalu angkat rumput laut. (Memasak rumput laut terlalu lama dapat melepaskan rasa pahit.) Selanjutnya, tambahkan kerang, tahu, jeli konjac, otak-otak ikan, dan jamur tiram yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 15-20 menit, atau hingga semua bahan empuk. Terakhir, bumbui dengan 1/2 sdm garam laut sesuai selera. Anda bisa menambahkan sejumput merica jika suka.
Step 5
Tangguk lezat Anda kini siap disajikan, idealnya dengan semangkuk nasi hangat. Perpaduan harmonis dari bahan-bahan segar menciptakan kuah yang sangat menyegarkan, menjadikannya hidangan yang luar biasa dan menghibur bagi keluarga Anda untuk dinikmati selama perayaan hari raya.
