Fideos de Yeolmu Estilo Baek Jong-won Refrescantes
Fideos de Yeolmu Estilo Baek Jong-won Refrescantes
¡Delicia de Verano! Deliciosos Fideos de Yeolmu con la Receta Dorada de Baek Jong-won
¡Hola a todos! La fuerza reside en el sustento, ¡y hoy prepararemos Fideos de Yeolmu con el toque característico de Baek Jong-won! Este plato es perfecto para esos calurosos días de verano cuando se pierde el apetito. Les guiaremos a través de una receta detallada que cualquiera puede seguir para crear un tazón de fideos de Yeolmu profundamente refrescante y sabroso en su propia cocina, ¡rivalizando con el de los restaurantes especializados!
Ingredientes para el Caldo de Fideos- 1/3 taza de Salsa de Soja (taza de papel estándar)
- 1/2 taza de Vinagre (taza de papel estándar)
- 6 tazas de Agua Fría (taza de papel estándar)
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el huevo duro. En una olla, agregue aproximadamente 1 litro de agua y 1 cucharada de sal. Una vez que el agua hierva, coloque cuidadosamente el huevo y cocine durante 15 minutos hasta que esté completamente cocido. Inmediatamente después de hervir, sumerja el huevo en agua fría para enfriarlo; esto hace que pelar la cáscara sea mucho más fácil. A continuación, corte el pepino en juliana fina después de lavarlo a fondo. Para el kimchi de rábano, drene el exceso de líquido y córtelo en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras, aproximadamente uno o dos bocados a la vez. Retire los tallos del chile verde coreano y córtelo en rodajas diagonales finas. Tener estas guarniciones preparadas con anticipación hará que el montaje de los fideos sea mucho más sencillo.
Step 2
Ahora, preparemos el refrescante caldo agridulce que define a los fideos de Yeolmu. En un bol o una olla ancha, combine 1/3 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre y 6 tazas de agua fría, usando una taza de papel estándar como medida. Agregue 2 cucharadas de azúcar moreno y revuelva bien con un batidor o una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. Usar agua fría refrigerada realzará el sabor refrescante del caldo.
Step 3
Al caldo con azúcar disuelto, agregue 1 cucharada de ajo picado y el chile verde coreano en rodajas diagonales preparado anteriormente para añadir más sabor. Luego, agregue el pepino entero en juliana para una textura crujiente satisfactoria. Si cortar el pepino en juliana le resulta difícil, no dude en usar una mandolina para mayor comodidad. Finalmente, agregue generosamente el kimchi de rábano, cortado en trozos manejables con tijeras, al caldo. El sabor del kimchi infundirá el caldo, creando un sabor profundo y delicioso.
Step 4
Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para realzar el umami de los fideos de Yeolmu. Frótelas ligeramente entre las palmas de las manos antes de añadirlas para liberar su fragancia aromática. Pruebe el caldo ahora y, si no es de su agrado, puede ajustarlo agregando un poco más de salsa de soja si está demasiado soso, más vinagre para un toque extra ácido, o un poco más de azúcar para darle dulzura. ¡Ahora, solo queda añadir el hielo y su refrescante caldo de fideos de Yeolmu estará completo!
Step 5
Es hora de cocinar los fideos. Use una olla grande con abundante agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los fideos y sepárelos. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, agregue 1 taza de agua fría. Cuando comience a hervir nuevamente, agregue otra taza de agua fría y espere a que hierva una vez más. Este proceso de agregar agua fría dos veces ayuda a lograr fideos perfectamente masticables. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 3 minutos y 30 segundos a 4 minutos, aunque esto puede variar ligeramente según el grosor de los fideos. Este método es una técnica muy conocida para cocinar fideos masticables.
Step 6
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrralos en un colador e inmediatamente enjuáguelos bajo agua fría corriente. Frote suavemente los fideos con ambas manos mientras los enjuaga. Este paso elimina el exceso de almidón de los fideos, asegurando que permanezcan firmes y no se pongan blandos.
Step 7
En un bol para servir, coloque los fideos enjuagados y escurridos de manera atractiva. Sirva una cantidad generosa del caldo frío de fideos de Yeolmu sobre los fideos. Finalmente, cubra el bol con el huevo duro preparado, el pepino en juliana, el chile en rodajas diagonales y el kimchi de rábano picado. Añada unos cubitos de hielo más si lo desea para un mayor frescor. Y ahí lo tiene: ¡un tazón de deliciosos fideos de Yeolmu visualmente atractivo e increíblemente delicioso! ¡Disfrute de su comida!
