Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Estofado de Pollo Picante)
Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Estofado de Pollo Picante)
Cómo Hacer Dakbokkeumtang: El Estofado Revitalizante Definitivo para el Verano
¡Un festín veraniego que te hará querer repetir! Este Dakbokkeumtang es un estofado de pollo estofado tan sabroso que te dejará queriendo hasta la última gota de su deliciosa salsa. Con pollo tierno, vegetales nutritivos y un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces, es el plato ideal para revitalizarte en los días calurosos.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1kg, troceado)
- 2 patatas (medianas)
- 1 cebolla (mediana)
- 1/3 zanahoria (o 1 trozo)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles coreanos verdes (Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- 4 tazas (800ml) de caldo de anchoas y algas kombu
Salsa Picante y Dulce- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 7 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharadita de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz) o mirin
- 7 cucharadas de salsa de soja (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/4 cucharadita de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los trozos de pollo, retirando el exceso de grasa y la sangre de los huesos. Enjuágalos bajo agua fría corriente. Este paso es esencial para eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los trozos de pollo preparados y blanquéalos durante 2-3 minutos, hasta que la superficie se vuelva blanca. Esto purifica aún más el pollo para un sabor más limpio. Inmediatamente, retira el pollo blanqueado y enjuágalo a fondo bajo agua fría. (Esto también ayuda a eliminar parte de la grasa del pollo, haciéndolo más magro.)
Step 3
Combina el pollo blanqueado, las 4 tazas de caldo de anchoas y algas kombu, y los ingredientes de la salsa preparada en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa se mezcle. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Step 4
Mientras el pollo se cocina, prepara los vegetales. Pela las patatas y córtalas en unos 6 trozos grandes. Corta la zanahoria en trozos de tamaño similar.
Step 5
Para evitar que las patatas y zanahorias se desmoronen durante la cocción y para darles una forma agradable, redondea sus bordes con un cuchillo. Afeita suavemente las esquinas para crear una forma redonda y suave.
Step 6
Pela y corta la cebolla en trozos grandes. Corta la cebolleta en trozos que coincidan con el tamaño de los trozos de pollo.
Step 7
Corta los chiles coreanos verdes en diagonal. Corta también el chile rojo en diagonal para añadir color y un toque picante.
Step 8
Después de unos 20 minutos, cuando el pollo esté parcialmente cocido, añade las patatas preparadas a la olla. Cocina a fuego lento por unos minutos, luego añade las zanahorias y continúa cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
Step 9
Cuando las patatas y zanahorias estén casi tiernas, añade los trozos grandes de cebolla. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida, permitiendo que su dulzura natural se infunda en el estofado.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, añade la cebolleta y los chiles. Cocina a fuego lento solo unos minutos más para incorporar su aroma fresco.
Step 11
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo! Disfruta de la irresistible combinación de pollo tierno, vegetales suaves y el rico caldo picante y dulce. ¡Es tan bueno que querrás comerte hasta la última cucharada, incluyendo toda la sabrosa salsa!
