매콤새콤 열무 비빔국수
매콤새콤 열무 비빔국수
입맛 돋우는 백종원표 열무 비빔국수 황금 레시피
더운 날씨에 입맛 없을 때 딱! 백종원 님의 레시피로 간단하게 만들 수 있는 매콤달콤 새콤한 열무 비빔국수입니다. 아삭한 열무김치를 듬뿍 올려 풍성한 맛을 즐겨보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 좋습니다.
주요 재료- 소면 200g (2인분)
- 잘 익은 열무김치 1컵
- 오이 1/2개
- 삶은 계란 1~2개
- 통깨 약간
- 참기름 약간
황금 양념장- 고추장 4큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 4큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고명으로 올릴 재료들을 준비해 주세요. 오이 1/2개는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비하고, 잘 익은 열무김치도 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 열무김치는 집집마다 간이 다를 수 있으니, 맛을 보시고 취향에 맞게 양을 조절해 주세요. 저는 부드러운 삶은 계란을 좋아해서 2개를 준비했습니다. 취향에 따라 1~2개를 준비하시면 됩니다.
Step 2
이제 비빔국수의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 4큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 황금 비율이니 꼭 지켜서 맛있는 양념장을 완성해 보세요!
Step 3
마지막 고명으로 풍미를 더해줄 통깨도 미리 준비해 줍니다. 통깨를 살짝 갈아주면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요. 믹서기나 절구를 이용해 살짝만 갈아 준비해 주세요.
Step 4
본격적으로 소면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물 1.2리터 정도를 넉넉히 붓고 팔팔 끓여 주세요. 물이 끓으면 소면 2인분(200g)을 넣고 풀어줍니다.
Step 5
소면을 삶을 때 면발을 더욱 탱글탱글하게 만드는 비법! 물이 다시 끓어오르면 찬물 150~200ml 정도를 부어주세요. 이 과정을 2번 반복해 주시면 면이 서로 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
면이 알맞게 삶아졌으면 (보통 4~5분 정도), 바로 채반에 부어 뜨거운 물을 따라 버립니다. 흐르는 찬물에 면을 부드럽게 비벼가며 헹궈주세요. 이렇게 하면 면의 전분기가 제거되어 더욱 깔끔하고 탱탱한 면발을 즐길 수 있습니다. 채반을 이용해 물기를 탈탈 털어 완전히 제거해 주세요.
Step 7
물기를 제거한 소면을 커다란 볼에 담아주세요. 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 비벼 양념이 면에 골고루 배도록 잘 무쳐줍니다. 이때 너무 세게 비비면 면이 끊어질 수 있으니 살살 비벼주세요.
Step 8
이제 예쁜 그릇에 양념에 버무린 소면을 보기 좋게 담아냅니다. 준비해둔 채 썬 오이와 아삭한 열무김치를 듬뿍 올리고, 삶은 계란은 반으로 잘라 먹음직스럽게 곁들입니다. 마지막으로 갈아둔 통깨를 솔솔 뿌려주고, 고소한 참기름을 한 바퀴 둘러주면 침샘 자극하는 맛있는 열무 비빔국수 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
