Jeon Daun Aroma Daun Perilla: Hidangan Khas Gyeongsang & Cemilan Makgeolli
Jeon Daun Aroma Daun Perilla: Hidangan Khas Gyeongsang & Cemilan Makgeolli
Jeon Daun Perilla Aromatik: Resep Cemilan Makgeolli yang Sempurna!
Memperkenalkan Jeon Daun Perilla yang lezat, pancake gurih berakar dari Provinsi Gyeongsang, Korea. Aroma unik daun perilla yang berpadu dengan tekstur kenyal menjadikan jeon ini pendamping yang sangat baik untuk makgeolli (anggur beras Korea). Profil rasa pedas dan gurih yang halus juga membuatnya menjadi lauk yang sempurna untuk nasi. Nikmati hidangan sederhana namun istimewa ini yang akan memperkaya meja makan Anda.
Bahan Utama- 150g Daun Perilla (Bangah nip)
- 50g Zucchini (Aehobak)
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Bahan Adonan- 1 cangkir Tepung Gorengan (Buchim garu, sekitar 100g)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3/4 cangkir Air (sekitar 150ml)
- 1 cangkir Tepung Gorengan (Buchim garu, sekitar 100g)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3/4 cangkir Air (sekitar 150ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Mencuci dan menakar semuanya terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Untuk daun perilla segar, buang batang yang keras dan gunakan hanya daun yang lembut. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Kelembaban berlebih dapat membuat adonan menjadi terlalu encer.
Step 3
Sisihkan sekitar 10 lembar daun perilla untuk hiasan. Cincang halus sisa daun perilla dengan pisau. Potong dadu zucchini dengan ukuran kecil yang serupa. Memotong sayuran secara merata memastikan mereka matang pada kecepatan yang sama.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 0.5 sdm doenjang dan 1 sdm gochujang. Perbandingan 1:2 doenjang dengan gochujang akan memberikan rasa umami yang kaya. Tambahkan 3/4 cangkir air dan kocok rata dengan pengocok atau sendok hingga pasta larut sepenuhnya dan halus, tanpa gumpalan. Selanjutnya, tambahkan 1 cangkir tepung gorengan dan aduk hingga menjadi adonan yang halus dan tanpa gumpalan.
Step 5
Tambahkan daun perilla cincang dan zucchini potong dadu ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
Step 6
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semuanya secara menyeluruh hingga daun perilla dan zucchini tersebar merata di seluruh adonan. Adonan jeon Anda yang lezat kini siap.
Step 7
Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan per sendok makan ke wajan panas. Setelah pinggirannya mulai mengeras, letakkan salah satu daun perilla yang disisihkan di atas setiap pancake untuk tampilan yang indah dan aroma ekstra.
Step 8
Masak dengan api sedang-rendah hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balik jeon dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Balik sesekali untuk memastikan masakan merata. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah, jeon daun perilla aromatik Anda sudah jadi! Sajikan selagi hangat dengan makgeolli atau sebagai lauk lezat pendamping makanan Anda.
