향긋한 방아잎 장떡: 경상도 별미 막걸리 안주
향긋한 방아잎 장떡: 경상도 별미 막걸리 안주
향긋한 방아잎으로 만드는 별미! 막걸리 안주로 최고인 방아장떡 레시피
경상도 향토음식으로 즐기는 향긋한 방아잎 장떡을 소개합니다. 방아잎의 독특한 향과 쫄깃한 식감이 어우러진 장떡은 막걸리 안주로도 훌륭하고, 살짝 매콤하면서 간간한 맛이 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 간단하게 만들어 즐기는 별미 장떡으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요.
주재료- 방아잎 150g
- 애호박 50g
- 식용유 약간
반죽 재료- 부침가루 1컵 (약 100g)
- 고추장 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 물 3/4컵 (약 150ml)
- 부침가루 1컵 (약 100g)
- 고추장 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 물 3/4컵 (약 150ml)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 깨끗하게 씻고 계량해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
싱싱한 방아잎은 억센 줄기 부분은 제거하고 부드러운 잎만 사용합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있습니다.
Step 3
데코레이션용으로 사용할 방아잎 약 10장 정도는 따로 남겨둡니다. 나머지 방아잎은 칼로 잘게 다져주세요. 애호박도 비슷한 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 채소가 너무 크면 익는 속도가 달라질 수 있으니 일정하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 된장 0.5큰술과 고추장 1큰술을 넣어주세요. 된장과 고추장의 비율은 1:2로 맞춰주면 감칠맛과 풍미가 살아납니다. 여기에 물 3/4컵을 붓고 거품기나 숟가락으로 된장과 고추장이 뭉치지 않도록 완전히 풀어주세요. 그런 다음 부침가루 1컵을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어 묽은 반죽을 만들어 줍니다.
Step 5
만들어진 반죽에 준비해둔 다진 방아잎과 애호박을 모두 넣어줍니다.
Step 6
주걱이나 숟가락을 이용해 재료들이 반죽에 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 방아잎과 애호박이 반죽 전체에 고루 퍼지면 맛있는 장떡 반죽이 완성됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 한국자씩 떠낸 반죽을 팬 위에 올리고, 익기 시작하면 위에 미리 남겨둔 방아잎 한 장을 예쁘게 올려줍니다. 방아잎을 올리면 시각적으로도 먹음직스럽고 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 8
중약불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 부쳐주어 속까지 잘 익도록 해주세요. 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되면 맛있는 방아잎 장떡이 완성됩니다. 따뜻할 때 막걸리와 함께 즐기거나 밥반찬으로 곁들여 보세요.
