Bizcocho de Queso Amarillo Intenso
Bizcocho de Queso Amarillo Intenso
Aroma de Queso Intenso en Cada Bocado: Receta de Bizcocho de Queso Amarillo
¡Prepara un bizcocho de queso amarillo húmedo y lleno de sabor intenso utilizando ese queso en polvo que te sobró! Esta receta combina queso en polvo casero en la masa del bizcocho y queso en polvo comercial en un dulce glaseado, creando un sabor a queso profundo y rico. Perfecto para disfrutar con café o té, este bizcocho de queso amarillo te brindará una experiencia de postre sofisticada. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para el Bizcocho- 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 20g de queso en polvo amarillo
- 100g de harina de repostería (baja en proteína)
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
Glaseado de Queso Amarillo- 55g de chocolate blanco couverture
- 5g de aceite de semilla de uva
- 10g de queso en polvo amarillo
- 55g de chocolate blanco couverture
- 5g de aceite de semilla de uva
- 10g de queso en polvo amarillo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar granulada gradualmente y sigue batiendo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, con una consistencia de cintas ligeras. Este batido incorpora aire, esencial para una textura tierna del bizcocho.
Step 2
Incorpora los huevos a temperatura ambiente uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados. Asegúrate de que cada huevo se mezcle completamente antes de añadir el siguiente para evitar que la masa se separe. Usar ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos, es vital para una emulsión estable.
Step 3
Añade el queso en polvo amarillo a la mezcla de mantequilla y huevos. Con una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcla brevemente hasta que el queso en polvo esté distribuido uniformemente en la masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso en este punto.
Step 4
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo directamente sobre la masa. Intégralos suavemente con una espátula, utilizando movimientos de abajo hacia arriba, hasta que no queden rastros de harina seca. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, lo que resultaría en un bizcocho duro.
Step 5
Verifica la consistencia de la masa del bizcocho. Debe ser suave y vertible, con una consistencia que permita que caiga lentamente de la espátula.
Step 6
Forra un molde para bizcocho con papel de hornear y vierte la masa. Golpea suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar burbujas de aire grandes y para nivelar la superficie. Forma los lados de la masa ligeramente más altos que el centro para crear una forma de ‘barco’. Luego, con una espátula aceitada, haz una línea en el centro de la masa, llegando hasta el fondo del molde. Esta línea de corte ayuda a que el bizcocho se agriete bellamente durante el horneado.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) bajando la temperatura a 150°C (300°F) durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el bizcocho se sienta elástico al tacto. Para hornos convencionales, es posible que necesites hornear a unos 170°C (340°F). Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Step 8
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado. Derrite el chocolate blanco couverture en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté completamente suave. Transfiere el chocolate derretido a un bol y añade el aceite de semilla de uva, mezclando hasta que esté bien combinado. El aceite aportará un acabado brillante al glaseado.
Step 9
Tamiza el queso en polvo amarillo sobre la mezcla de chocolate blanco derretido. Bate hasta que esté suave y sin grumos. Este paso infunde el glaseado con un intenso sabor y color a queso.
Step 10
Deja enfriar el glaseado hasta aproximadamente 31-33°C (88-91°F). La consistencia ideal es ligeramente espesa pero aún vertible; debe fluir lentamente de tu espátula. Evita usar el glaseado si está demasiado caliente, ya que esto puede hacer que el chocolate se separe.
Step 11
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte cuidadosamente el glaseado preparado sobre la parte superior, permitiendo que gotee naturalmente por los lados. Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme. El chocolate couverture tarda tiempo en asentarse a temperatura ambiente. Una vez que el glaseado esté completamente firme, guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente y ¡disfruta!
