カリッと香ばしい！ベーコンのオイルパスタ
カリッと香ばしい！ベーコンのオイルパスタ
ベーコンの旨味を活かした、シンプルで美味しいオイルパスタ
週末のランチに、ゆったりとした気分でサッと作ってみたパスタです。クリームソースも考えましたが、カリッと焼けたベーコンの美味しさに惹かれ、今回はオリーブオイルでシンプルに仕上げました。手軽なのに本格的な味わいが楽しめます。
材料- 厚切りベーコン 5枚
- にんにく 3かけ
- オリーブオイル 大さじ3
- パスタ 2人分
- 粗塩 大さじ1.5 (パスタを茹でる用)
- 乾燥唐辛子フレークまたは輪切り唐辛子 2つまみ
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 粉チーズ 少々 (仕上げ用)
- 乾燥パセリ 少々 (彩り用)
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらパスタ2人分を入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でます（目安は13分程度）。パスタの茹で汁はお玉1杯分ほど取っておきましょう。捨てずに取っておくと、ソースの乳化に役立ちます。
Step 2
パスタを茹でている間に、ベーコン5枚は食べやすい大きさ（約6等分）に切ります。にんにく3かけは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。にんにくは焦げ付きやすいので、少し厚めに切ると失敗しにくいです。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、薄切りにしたにんにくを加えます。弱火でじっくりと、焦がさないように香りを引き出すように炒めます。ここで焦げると苦味が出てしまうので注意しましょう。
Step 4
にんにくの香りが立ってきたら、切っておいたベーコンを加えて中火で炒めます。ベーコンの脂が出てきて、カリッとするまでしっかり焼きましょう。ベーコンから出る旨味たっぷりの脂とオリーブオイルが混ざり合い、美味しいソースのベースになります。
Step 5
ベーコンがカリッと焼けたら、乾燥唐辛子フレーク（または輪切り唐辛子）2つまみを加えて手早く混ぜ合わせます。香りがオイルに移るようにさっと炒めましょう。焦げ付かないように注意してください。
Step 6
茹で上がったパスタを湯切りし、ベーコンとニンニクを炒めているフライパンに直接加えます。取っておいたパスタの茹で汁をお玉半分ほど加えると、ソースとパスタがよく絡み、乳化してクリーミーな仕上がりになります。
Step 7
茹でる際に塩を入れていますが、味を見て、仕上げに粗塩小さじ1（分量外）と、お好みで粗挽き黒こしょうを振ります。全体を素早く、そして均一に混ぜ合わせ、パスタにソースがしっかり絡むようにします。味見をして、塩加減を調整してください。
Step 8
出来上がったパスタを器に盛り付けます。その上に、カリッと焼いたベーコンと炒めたにんにくを彩りよく乗せ、粉チーズと乾燥パセリを振りかければ、見た目も味も格上のベーコンオイルパスタの完成です。
