栄養満点！もちもち食感の白いんげん豆のチヂミ（コンジョン）
栄養満点！もちもち食感の白いんげん豆のチヂミ（コンジョン）
ヘルシーで満足感のある白いんげん豆のチヂミ
ヘルシーな白いんげん豆で作る、栄養満点のコンジョン（チヂミ）です。外はカリッと、中はもちもちとした食感がたまらなく、ご飯のおかずにも、マッコリのお供にも最適です。老若男女問わず愛される美味しいコンジョンの作り方を詳しくご紹介します。
主な材料- 白いんげん豆（乾燥） 80g（マグカップ約半分）
- 水（浸水用）
- サラダ油（焼く用）
- 塩 小さじ2
- 水 大さじ4
- 薄力粉 大さじ2
- 青唐辛子（お好みで調整）
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1
- 刻みねぎ 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、コンジョンの主材料となる白いんげん豆80g（マグカップで半カップ程度）を用意します。豆をきれいに洗い、ボウルに移し、たっぷりの水を加えて最低12時間以上、十分に浸水させてください。このように前もって浸水させておくと、豆が柔らかくなり、調理しやすくなります。この量で、コンジョン3枚分ほど作れます。
Step 2
浸水させた白いんげん豆を炊飯器に移し、豆がかぶるくらいの高さの2倍の水を入れてください。ここに塩小さじ2を加え、「雑穀」または「豆」モードで炊飯します。通常の白米モードより時間がかかり、約40分ほどで炊き上がります。
Step 3
炊飯が終わると、このように柔らかく炊けた白いんげん豆が確認できます。炊き上がった豆の皮は捨てずに、少し冷めてからすべてまとめておいてください。皮ごと一緒に潰すことで、より香ばしく栄養価の高いコンジョンを作ることができます。
Step 4
炊いた白いんげん豆は、皮と実を合わせて約300gの量になります。このうち、コンジョン1枚分に必要な豆は約100gです。
Step 5
コンジョン1枚分として、炊いた白いんげん豆100gをミキサーまたはブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。ミキサーがない場合は、すり鉢や道具を使って豆を潰して使っても構いません。豆が硬すぎる場合は、水を少量ずつ加えながら撹拌してください。
Step 6
撹拌した豆に、薄力粉大さじ2、水大さじ4、おろしにんにく小さじ1、お好みでこしょう少々、刻みねぎ2つまみ、そして細かく刻んだ青唐辛子（辛味がお好みの場合）を加えて、すべての材料が均一に混ざるように生地をよく混ぜ合わせます。もし卵を使いたい場合は、薄力粉の代わりに卵1個を溶き入れても、よりふんわりとした食感を楽しめます。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した豆の生地をお玉で流し入れ、丸く平らに形を整えていきます。生地が緩すぎると破れやすいので、適度な固さを保つことが重要です。中火～弱火でじっくりと焼いてください。
Step 8
コンジョンの片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面もきつね色になるまで焼きます。両面がきれいにカリッと焼けたら完成です。熱々を召し上がるのが一番美味しいです。焼き立てのコンジョンを醤油ベースのタレにつけて食べると、満足感のある美味しい一食になります！
