집에서 즐기는 완벽한 뉴욕 스트립 스테이크
집에서 즐기는 완벽한 뉴욕 스트립 스테이크
육즙 가득! 운동 후 즐기는 특별한 뉴욕 스트립 스테이크 레시피
운동 후 갑자기 맛있는 고기가 당길 때, 여러분을 위한 완벽한 레시피를 준비했습니다. 부드럽고 촉촉한 미디엄 레어로 즐기고 싶었지만, 아쉽게도 오븐에서 너무 오래 익혀 ‘웰던’이 되어버린 저의 경험을 바탕으로, 오븐 시간은 꼭 10~15분으로 조절하시길 강력 추천합니다. (저는 무려 40분을 돌렸답니다… 😭) 여러분은 실패하지 마세요!
TBSP = 테이블스푼 (15ml), TSP = 티스푼 (5ml)
스테이크 & 허브 버터- 소고기 뉴욕 스트립 스테이크 0.58 lb (약 260g)
- 올리브 오일 5 테이블스푼
- 무염 버터 1.5~2 테이블스푼
- 통마늘 넉넉히 (버터에 향을 내기 위해)
곁들임 야채- 신선한 브로콜리 200g
- 당근 넉넉히 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 신선한 브로콜리 200g
- 당근 넉넉히 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 준비해 주세요. 마늘은 버터와 함께 볶을 때 풍미가 잘 우러나도록 칼등으로 살짝 으깨거나 편으로 썰어 준비하면 좋습니다. 이렇게 하면 마늘 향이 더욱 깊게 배어 나온답니다.
Step 2
본격적인 스테이크 굽기를 시작하기 전에, 오븐은 370°F (약 188°C)로 예열해주세요. 튼튼한 프라이팬에 올리브 오일 5 테이블스푼을 넉넉히 두르고 중강불로 달궈줍니다. 오일이 충분히 달궈졌는지 확인하려면, 물을 아주 살짝 (!) 튀겨보세요. ‘치익’ 소리가 나면서 물방울이 바로 증발하면 적절한 온도입니다.
Step 3
팬이 제대로 달궈졌다면, 스테이크를 조심스럽게 올려주세요. ‘치이익’ 하는 맛있는 소리가 나야 합니다. 스테이크의 첫 번째 면을 약 40~50초간 강하게 구워 겉면에 먹음직스러운 크러스트를 만들어 줍니다.
Step 4
첫 번째 면이 노릇하게 구워졌다면, 스테이크를 뒤집어 다른 면도 약 40초간 구워줍니다. 이 과정을 거치면 스테이크 표면에 아름다운 갈색빛이 돌기 시작할 거예요. 팬이 금방 타는 재질이라면, 스테이크 색깔을 보면서 화력을 조절하고, 개인의 팬에 맞게 양면을 비슷하게 구워주세요.
Step 5
양면이 먹음직스럽게 구워졌다면, 불을 살짝 줄이고 버터 1.5~2 테이블스푼을 스테이크 위로 부어 녹여줍니다. 이때 버터가 스테이크에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
버터를 넣은 직후, 준비해둔 마늘을 모두 팬에 넣어줍니다. 버터와 마늘이 어우러져 스테이크에 향긋한 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 7
마늘이 버터에 볶아지면서 향이 올라올 텐데요, 마늘이 타기 전에 오븐에 바로 넣을 수 있는 프라이팬 (오븐 사용 가능 표시가 있는 것)으로 스테이크를 옮겨주세요. 이때 프라이팬에 호일을 깔아주어도 좋고, 깔지 않아도 괜찮습니다.
Step 8
스테이크를 옮긴 프라이팬에는 아직 풍미 가득한 버터가 남아있을 거예요. 이 버터를 활용하여 곁들일 채소(브로콜리, 당근)를 볶아줍니다. 팬이 아직 뜨겁다면 불을 다시 켜지 않아도 채소가 충분히 볶아질 수 있습니다.
Step 9
버터 풍미가 촉촉하게 배인 채소들을 스테이크와 함께 오븐에 넣을 프라이팬으로 옮겨 담아줍니다.
Step 10
이제 예열된 오븐의 가장 윗칸에 스테이크와 채소를 넣어 구워줍니다. **스테이크를 부드러운 미디엄 레어로 즐기고 싶다면, 반드시 10~15분만 구워주세요.** 이 시간은 스테이크의 두께나 오븐 성능에 따라 달라질 수 있으니, 중간에 확인하는 것이 좋습니다.
Step 11
스테이크가 오븐에서 구워져 나왔습니다. 겉면은 보기 좋게 익었지만, 조금은 아쉬운 느낌이 드네요…
Step 12
스테이크 단면을 잘라보았을 때, 기대했던 붉은 속살이 보이지 않아 당황스러웠어요. 😭
Step 13
결과는 ‘웰던’이 되었지만, 너무 배가 고팠던 나머지 맛있게 먹었답니다! 곁들인 채소는 버터와 어우러져 아주 훌륭했어요. 다음번엔 꼭 미디엄 레어로 성공하길 바라며!
