영양 가득! 향긋한 버섯 솥밥
영양 가득! 향긋한 버섯 솥밥
다양한 버섯의 풍미를 살린 버섯 솥밥 레시피와 맛있는 양념 간장 만드는 법
쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 버섯이 듬뿍 들어가 영양과 맛을 모두 잡은 근사한 버섯 솥밥입니다. 밥알 하나하나에 버섯의 진한 향이 배어들어 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주재료- 쌀 2컵
- 양송이버섯 3개
- 표고버섯 2개
- 새송이버섯 1개
- 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 버터 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
양념 간장- 진간장 4큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 대파 1작은술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 진간장 4큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 대파 1작은술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 밥을 짓기 위한 기본이 되는 다시마 육수를 준비해 주세요. 약 600ml 분량의 물에 다시마(5x5cm 크기 1장 정도)를 넣고 10분 정도 우려내 육수를 만들어 줍니다. 다시마를 넣은 후 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 다시마를 건져내면 깔끔한 육수가 완성됩니다.
Step 2
쌀은 밥을 짓기 전에 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 쌀을 2~3번 정도 부드럽게 헹궈 씻어낸 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 10분 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 쌀알이 수분을 머금어 밥이 훨씬 부드럽고 맛있게 됩니다.
Step 3
이제 솥에 버터를 녹여 솥 바닥과 옆면에 얇게 발라줍니다. 버터 코팅을 해주면 밥알이 솥에 달라붙는 것을 방지하고, 은은한 버터 향이 밥에 배어들어 더욱 고소하고 풍미 있는 솥밥을 즐길 수 있습니다. 코팅하듯 골고루 발라주세요.
Step 4
버터 코팅이 된 솥에 불린 쌀을 넣고, 준비해둔 다시마 육수 3컵을 부어줍니다. 여기에 맛술 1큰술과 소금 약간을 넣어 쌀이 골고루 양념을 흡수하도록 한 후, 밥을 앉혀 짓기 시작합니다. 평소 밥 짓는 방식으로 하시면 됩니다.
Step 5
밥이 끓는 동안, 솥밥의 주인공인 버섯들을 손질할 차례입니다. 새송이버섯, 양송이버섯, 표고버섯을 깨끗이 닦아 밑동을 제거하고, 밥과 함께 먹기 좋은 크기로 얇게 썰거나 잘게 다져 준비합니다. 다양한 버섯을 사용하면 식감과 향의 조화가 더욱 풍성해집니다.
Step 6
밥물이 거의 졸아들고 밥알이 익기 시작하면, 준비해둔 썰어놓은 버섯들을 밥 위에 골고루 올려줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 버섯의 수분과 향이 밥알 사이사이로 스며들어 맛있는 버섯 솥밥이 완성됩니다.
Step 7
버섯 솥밥의 맛을 한층 더 끌어올릴 맛있는 양념 간장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 4큰술, 맛술 1큰술, 고소한 참기름 1큰술, 통깨 1작은술을 넣고, 향긋함을 더해줄 다진 마늘 1작은술과 다진 대파 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 소금을 아주 약간 추가하여 감칠맛을 더해도 좋습니다.
Step 8
10분의 뜸 들이기가 끝나면 솥뚜껑을 열어 잘 익은 밥과 버섯을 주걱으로 살살 섞어줍니다. 버섯이 밥알과 고루 섞이도록 부드럽게 섞어주세요. 이제 따끈한 버섯 솥밥을 그릇에 담고, 직접 만든 맛있는 양념 간장을 곁들여 비벼 드시면 영양 만점의 특별한 한 끼 식사를 즐기실 수 있습니다!
