얼큰 시원한 오징어 고추장찌개
얼큰 시원한 오징어 고추장찌개
밥도둑 예약! 깊고 구수한 오징어 고추장찌개 황금 레시피
얼큰하고 구수한 국물 맛이 일품인 오징어 고추장찌개는 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 지녔어요. 시원한 국물과 푸짐한 속 재료가 환상적인 조화를 이루어 밥반찬은 물론, 술안주나 해장용으로도 그만이랍니다. 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 즐겨보세요!
찌개 재료- 멸치다시마 육수 1리터 (약 4컵)
- 손질된 오징어 2마리 (몸통 약 200-250g)
- 무 1/5개 (약 150g)
- 애호박 1/4개 (약 100g)
- 양파 1/2개 (약 100g)
- 쑥갓 한 줌 (약 30g)
- 대파 1/3대 (약 30g)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 팽이버섯 1/2봉지 (약 50g)
양념 재료- 고춧가루 2큰술 (약 20g)
- 고추장 1큰술 (약 20g)
- 된장 1/2큰술 (약 10g)
- 국간장 1.5큰술 (약 20ml)
- 다진 마늘 1.5큰술 (약 15g)
- 맛술(미림) 또는 소주 1.5큰술 (잡내 제거용, 약 20ml)
- 소금 1/2큰술 (간 조절용, 취향에 따라 가감)
- 고춧가루 2큰술 (약 20g)
- 고추장 1큰술 (약 20g)
- 된장 1/2큰술 (약 10g)
- 국간장 1.5큰술 (약 20ml)
- 다진 마늘 1.5큰술 (약 15g)
- 맛술(미림) 또는 소주 1.5큰술 (잡내 제거용, 약 20ml)
- 소금 1/2큰술 (간 조절용, 취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 멸치다시마 육수 1리터를 준비해주세요. 냄비에 물 1.2리터와 다시마 10g, 국물용 멸치 5-7마리를 넣고 끓이다가, 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 10분 더 끓여 육수를 완성합니다.
Step 2
각종 채소를 손질할 시간이에요. 무는 0.5cm 두께로 나박 썰어주세요. 애호박은 반달 모양으로, 양파는 굵게 채 썰어주시면 됩니다. 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 3
향긋함을 더해줄 쑥갓은 5-7cm 길이로 적당히 잘라주세요. 너무 길지 않게 잘라야 먹기 편하답니다.
Step 4
오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 몸통은 1.5cm 폭으로, 다리는 3-4cm 길이로 잘라주시면 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술(또는 소주) 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 6
냄비에 준비해둔 멸치다시마 육수를 붓고 양념장을 풀어주세요. 국물이 끓어오르면 나박 썰어둔 무를 먼저 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 무를 익혀줍니다. 그 다음, 애호박과 양파를 넣고 채소가 투명해질 때까지 3-4분 더 끓여주세요.
Step 7
채소가 반쯤 익었을 때, 썰어둔 오징어와 대파를 넣어주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지니, 채소가 충분히 익은 후에 넣어 2-3분 정도만 더 끓여주셔야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 풋내 나는 고추(홍고추, 청양고추)와 팽이버섯, 향긋한 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 1-2분 더 끓이면 맛있는 오징어 고추장찌개가 완성됩니다.
Step 9
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. 얼큰하고 깊은 맛의 오징어 고추장찌개는 정말 밥 두 공기는 순식간에 사라지는 마성의 맛이랍니다! 맛있게 드세요. ^^
