ぷりぷり食感！美味しいアカニシ貝（コマク）の茹で方完全レシピ
ぷりぷり食感！美味しいアカニシ貝（コマク）の茹で方完全レシピ
旬のアカニシ貝（コマク）を美味しく茹でる秘訣
海の恵みをそのまま閉じ込めた新鮮なアカニシ貝（コマク）！ ぷりぷりで、しっかりとした食感を引き出す美味しい茹で方を詳しくご紹介します。初心者の方でも簡単に作れるので、ぜひご家庭で新鮮なアカニシ貝の蒸し料理を楽しんでください！
必須材料- 新鮮なアカニシ貝（コマク） 1kg
- 臭み消し用料理酒 2大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なアカニシ貝（コマク）を1kg用意します。貝は砂抜きがしっかりされており、殻が割れていないものを選ぶことが重要です。
Step 2
ゴム手袋を着用し、アカニシ貝を冷たい水に浸けて、貝殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗ってください。貝の表面の不純物や異物を取り除く作業です。通常、3〜4回繰り返してきれいに洗います。
Step 3
きれいに洗ったアカニシ貝を鍋に入れ、貝がかぶるかかぶらないか程度の少なめの水を注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 4
この時、アカニシ貝特有の臭みを消し、風味を豊かにする料理酒（または日本酒、焼酎）を大さじ2杯加えてください。
Step 5
水が沸騰し始めたら、アカニシ貝が均一に火が通るように、途中、鍋を軽くかき混ぜてください。鍋底にくっついたり、片側だけが茹で過ぎになるのを防ぎます。
Step 6
時間が経つと、アカニシ貝が一つ、また一つと口を開け始めます。アカニシ貝を茹でる適正時間は約3〜5分です。茹で過ぎると身が硬くなり味が落ちてしまうため、必ず時間を守ってください。沸騰したお湯に入れてからの時間を基準にすると良いでしょう。
Step 7
よく茹であがったアカニシ貝は、すぐにザルにあげて水気を切ります。次に、流水で2〜3回すすぎ、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、プリプリとした食感を保ちましょう。スプーンの薄い部分や指先を使って、貝殻を少し開けて身を取り出すと、新鮮で美味しいアカニシ貝（コマク）を味わえます。ポン酢や醤油ベースのタレと一緒にお召し上がりください！
