とろける牛バラ肉のトッポギ
とろける牛バラ肉のトッポギ
とろける牛バラ肉とモチモチのトッポギが絶品！ 牛バラ肉トッポギのレシピ
熱したフライパンで余分な脂を落とした牛バラ肉（チャドルバギ）を使い、コク深い味わいのトッポギソースを作りました。とろけるように柔らかい牛バラ肉と、もちもちとしたトッポギの米粉麺が、甘辛いソースによく絡み、たまらない美味しさです。定番の韓国屋台料理を、特別な牛バラ肉でアレンジしたレシピをご紹介します。
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 300g
- トッポギ餅 400g
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉300gを準備します。熱したフライパンに牛バラ肉を入れ、両面を焼いて余分な脂をしっかり取り除きます。こうすることで、トッポギに肉の臭みがなくなり、よりあっさりと楽しめます。
Step 2
脂を取り除いた牛バラ肉をフライパンの端に寄せ、トッポギソース用の野菜を準備しましょう。ニンニク（みじん切り）大さじ1、長ネギ1本は白い部分も含めて斜めに切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。
Step 3
同じフライパンに、準備したニンニク、長ネギ、玉ねぎを加え、牛バラ肉と一緒に中火で炒めて香りを引き出します。野菜が少し透明になるまでよく炒めてください。
Step 4
玉ねぎが柔らかくなり透明になってきたら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3を加え、焦げ付かないように弱火でさっと炒めます。こうすることで、コチュカルの粉っぽさが減り、風味が引き立ちます。
Step 5
ここで、トッポギの主役であるトッポギ餅400gを加えます。次に、調味料のコチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1をすべて加え、最後に水3カップを注ぎます。ヘラなどで全体をよく混ぜ合わせ、煮込み始めます。
Step 6
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら火を中弱火に落とします。この状態で、タレがトッポギ餅と牛バラ肉にしっかりと染み込むまで5〜7分ほど煮込みます。最後に、長ネギの青い部分を斜めに切って加えると、味と香りがさらに良くなる牛バラ肉トッポギの完成です！
