Step 1

調理を始める前に、材料をすべて準備しておきましょう。ゆで卵を加える場合は、あらかじめ茹でておくとスムーズです。

Step 2

トックはザルにあけ、冷たい水に10分以上浸して洗ってください。こうすることで、トックが硬くなるのを防ぎ、味がしっかり染み込んで、もちもちで柔らかい食感になります。

Step 3

四角いおでんは、食べやすい大きさ（約4cm×5cm）に切ります。長ネギは斜めに切りますが、今回は見た目もきれいな三角形にしてみました。このように切ると、お料理がより美味しそうに見えますよ。

Step 4

それでは、美味しいだしを作りましょう！鍋または広めのフライパンに、きれいな水3カップ（720ml）を注ぎ、魚介だしパックを1個入れます。だしパックがない場合は、いりこや昆布で取った自家製だしを使っても美味しいです。

Step 5

だしが沸騰したら、さらに5分ほど煮出して魚介の旨味をしっかり引き出します。その後、だしパックは取り出して捨ててください。これで、美味しいスープトッポッキのベースが完成しました。

Step 6

火を中火〜弱火に少し落とし、煮立っているだしに、分量のヤンニョム（調味料）をすべて加えます。砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、そして少々こしょうを入れ、ダマにならないよう、泡立て器やスプーンでよく混ぜ合わせます。調味料がだしにきれいに溶けるようにするのがポイントです。

Step 7

調味料がよく混ざったら、水に浸しておいたトックを鍋に直接加えます。次に、火を強火にし、トックが調味料を吸って煮えるまで約3〜4分煮込みます。トックが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。

Step 8

トックが柔らかくなってきたら、準備しておいたおでんと長ネギを加えます。そのまま煮込みながら、スープの濃度を調整してください。もし薄すぎる場合は少し煮詰め、濃すぎる場合は水を少し足しても大丈夫です。ゆで卵を用意した場合は、ここで一緒に加えて温めましょう。

Step 9

全ての材料に火が通り、スープがお好みの濃さになったら火を止めます。最後に、プチプチとした食感と香ばしさをプラスする白ごまを振りかけたら、甘辛いスープトッポッキの完成です！トックとおだしをたっぷり絡めて召し上がってください。

Step 10