Tteokgalbi Buatan Sendiri Autentik: Sajian Rumahan Lezat Manis Gurih
Tteokgalbi Buatan Sendiri Autentik: Sajian Rumahan Lezat Manis Gurih
Perbandingan Emas Daging Sapi dan Babi! Cara Membuat Tteokgalbi yang Disukai Anak-anak dan Dewasa, Termasuk Saus Glaze Rahasia
Nikmati cita rasa Tteokgalbi autentik buatan sendiri yang dibuat dengan menguleni dan membentuk daging sapi cincang dan babi dengan lembut, lalu digoreng dengan saus glaze spesial yang manis dan gurih. Ini adalah hidangan favorit semua usia dan membawa sentuhan keanggunan untuk setiap makanan, langsung di dapur Anda. Resep ini ternyata cukup mudah, jadi ikuti langkah demi langkah untuk Tteokgalbi yang benar-benar tak terlupakan. Tingkatkan acara spesial atau makanan sehari-hari Anda dengan cita rasa mewah ini!
Bahan Tteokgalbi- 300g daging sapi cincang
- 300g daging babi cincang
- 30g kacang kenari (opsional, menambah rasa gurih)
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis sayuran)
Bumbu Tteokgalbi- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang (penuh)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm tepung ketan (memberi kekenyalan pada adonan)
Saus Glaze Manis- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm madu atau sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 4 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang (penuh)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm tepung ketan (memberi kekenyalan pada adonan)
Saus Glaze Manis- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm madu atau sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g daging sapi cincang dan 300g daging babi cincang, total 600g. Menggunakan potongan dengan keseimbangan daging tanpa lemak dan lemak yang baik akan menghasilkan Tteokgalbi yang lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Menggunakan tisu dapur, tepuk-tepuk dengan hati-hati dan hilangkan kelebihan darah dari daging cincang. Menghilangkan darah sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan Tteokgalbi. Ke dalam daging cincang yang sudah ditiriskan (total 600g), tambahkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang (penuh), 2 sdm gula pasir, 1 sdm arak masak, 1/2 sdt lada hitam, dan 2 sdm tepung ketan. Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan selama sekitar 5-10 menit hingga lengket dan kenyal. Menguleni dengan benar adalah kunci agar Tteokgalbi tidak hancur saat dimasak dan menghasilkan tekstur yang lezat.
Step 4
Cincang halus 1/2 bawang bombay ukuran sedang. Untuk daun bawang, cincang halus sekitar 1/2 bagian putihnya. Aroma daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa daging.
Step 5
Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng dan tambahkan bawang bombay dan daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang-rendah hingga sayuran sedikit melunak dan menjadi transparan. Proses ini akan memaniskan sayuran dan meningkatkan teksturnya. Pindahkan sayuran yang ditumis ke piring terpisah untuk didinginkan.
Step 6
Cincang halus 30g kacang kenari. Kacang kenari menambah kerenyahan yang menyenangkan dan aroma gurih, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika suka atau jika menyajikan untuk anak kecil. Jika menyajikan untuk anak-anak, cincang kacang kenari sangat halus.
Step 7
Tambahkan sayuran tumis yang sudah dingin dan kacang kenari cincang ke dalam adonan Tteokgalbi yang sudah diuleni dengan baik. Campur semuanya secara merata. Pastikan sayuran dan kacang terdistribusi merata di seluruh adonan daging.
Step 8
Saatnya membentuk adonan Tteokgalbi. Bagi adonan menjadi porsi sekitar 98g masing-masing untuk membuat 8 buah Tteokgalbi (Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai keinginan). Bentuk menjadi patty bundar yang pipih. Tekan perlahan bagian tengah setiap patty dengan jari Anda; ini membantu agar matang merata hingga ke bagian tengah. Usahakan ketebalannya sekitar 1.5 cm.
Step 9
Mari siapkan saus glaze manis yang akan menambah begitu banyak rasa pada Tteokgalbi. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm madu atau sirup jagung, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan dengan mengubah jumlah madu atau sirup jagung.
Step 10
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan adonan Tteokgalbi yang sudah dibentuk ke dalam wajan. Panggang setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3-4 menit per sisi, untuk pemanggangan awal.
Step 11
Setelah Tteokgalbi dipanggang di kedua sisi, kecilkan api hingga sangat rendah. Tambahkan sekitar 5 sendok makan air (sekitar 1/4 cangkir) ke dalam wajan. Menambahkan air akan membantu Tteokgalbi matang dengan cara dikukus dan menjadi lebih empuk dan lembap.
Step 12
Tutup wajan dengan penutup dan biarkan Tteokgalbi matang selama tambahan 3 menit per sisi, total 6 menit. Memasak dengan ditutup akan menciptakan uap, yang menjaga Tteokgalbi tetap berair dan mencegah kehilangan kelembapan.
Step 13
Ketika Tteokgalbi hampir matang sempurna, selagi masih panas, oleskan saus glaze manis yang sudah disiapkan secara merata di kedua sisi menggunakan kuas kue. Melapisi saat panas memungkinkan saus menempel dengan indah, memberikan Tteokgalbi tampilan mengkilap dan meningkatkan rasanya.
Step 14
Tteokgalbi buatan sendiri yang lezat, matang sempurna dan dilapisi dengan glaze lezat, kini siap! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
