얼큰하고 시원한 새우 김치찌개

비밀은 새우! 왜 이제야 알았을까, 감칠맛 폭발하는 새우 김치찌개 황금 레시피

깊고 진한 김치찌개 맛에 시원한 바다의 감칠맛을 더해주는 마법 같은 레시피입니다. 새우가 김치의 묵은 신맛은 잡아주고, 깊은 시원함은 배가시켜 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 김치찌개를 집에서 간편하게 만들어 보세요.

김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 냄비에 올리브오일 2큰술을 넉넉히 두르고 썰어둔 김치를 넣어 중약불에서 달달 볶아주세요. (팁: 들기름이나 참기름 대신 올리브오일을 사용하면 김치의 묵은 맛은 누르고 풍미는 살릴 수 있어요.)

Step 1

양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 김치가 어느 정도 볶아지면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파의 단맛이 우러나와 김치의 신맛을 부드럽게 중화시켜 줍니다.

Step 2

감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기합니다. 볶아진 김치와 양파에 쌀뜨물 5컵을 붓고 썰어둔 감자를 넣어 센 불에서 끓여줍니다.

Step 3

냉동 새우를 사용할 경우, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 해동합니다. 껍질, 머리, 꼬리, 그리고 수염과 다리를 깨끗하게 정리해 주세요. (팁: 새우 내장(등쪽 검은 줄)을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.)

Step 4

김치찌개가 끓어오르면 감자가 어느 정도 익었는지 확인하고, 손질한 새우를 넣어줍니다. 새우가 익으면서 찌개에 시원한 감칠맛을 더해줄 거예요.

Step 5

찌개가 다시 끓어오르면 꿀 1/2큰술을 넣어 신맛을 한 번 더 잡아줍니다. (설탕을 사용해도 좋습니다.) 이어서 깍둑썰기한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 두부가 부서지지 않도록 합니다.

Step 6

마지막으로 한 줌 씻어 놓은 부추(또는 어슷 썬 대파)를 넣고 1~2분 정도 더 끓여준 뒤 불을 꺼주세요. (팁: 간을 보고 싱거우면 국간장, 액젓, 또는 소금으로 입맛에 맞게 조절해주세요.)

Step 7