매콤달콤 오징어볶음
매콤달콤 오징어볶음
스트레스 확 날려주는 초간단 초스피드 오징어볶음 황금 레시피
매콤한 양념과 쫄깃한 오징어가 환상 궁합! 한 마리로 뚝딱 만드는 근사한 메인 반찬, 오징어볶음으로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요. 간단하면서도 빠르게 완성되어 바쁜 날에도 걱정 없습니다.
주재료- 오징어 1마리 (손질된 것 기준)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 새송이버섯 2개
- 청양고추 2개
- 식용유 1.5큰술
- 물 60ml
오징어볶음 양념- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 통깨 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파와 새송이버섯은 오징어와 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 대파는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰고, 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
손질한 오징어는 씻어서 물기를 제거한 후, 준비한 채소와 비슷한 길이로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 대파 기름을 내면 오징어볶음의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
대파 향이 충분히 우러나면, 썰어둔 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 오징어의 겉면이 하얗게 변하기 시작할 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
오징어가 반쯤 익었을 때, 설탕 1큰술을 넣어 오징어의 감칠맛과 윤기를 더해주며 함께 볶아줍니다. 이때 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
이제 양념 재료를 모두 넣고 볶을 차례입니다. 고추장 1.5큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 오징어와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 7
양념이 오징어에 잘 배어들면, 채 썰어둔 새송이버섯과 당근을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 식감을 살려줍니다.
Step 8
재료들이 어느 정도 볶아지면 물 60ml를 부어 양념이 타는 것을 방지하고 촉촉하게 만들어 줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 수분을 날려주세요.
Step 9
마지막으로 양파와 청양고추를 넣고 불을 중불로 줄인 후, 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 너무 오래 익히면 단맛이 사라질 수 있어요.
Step 10
볶음이 거의 완성되면 통깨 0.5큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해주고 가볍게 섞어줍니다.
Step 11
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러주고, 팬 전체를 흔들거나 주걱으로 부드럽게 섞어 참기름 향이 날아가지 않도록 마무리합니다.
Step 12
완성된 오징어볶음을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 통깨를 보기 좋게 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
