絶品！海鮮豆腐キムチ
絶品！海鮮豆腐キムチ
プリプリ海鮮とキムチの絶妙なハーモニー！本格海鮮豆腐キムチ
いつもの豆腐キムチはもう飽きた、というあなたへ。新鮮でプリプリの海鮮をたっぷり使った、深みのある豊かな味わいが自慢の特別な豆腐キムチをご紹介します。よく熟成したキムチをベースに、新鮮な海鮮とシャキシャキの野菜を一緒に炒め、最後に香ばしいえごま油と黒ごまを散らせば、まさに「これはお店の味！」と唸る逸品に。温かい豆腐の上にたっぷりのせていただけば、おしゃれな一品料理としても、満足感のあるご飯のおかずとしても最高です。特別な日や、いつもの食卓を特別なものにしたい時に、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 豆腐 1丁
- 白菜キムチ 1/4株（よく熟成したもの）
- シーフードミックス 200g（エビ、イカ、アサリのむき身など）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごままたは黒ごま 少々
調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。こうすることで、炒めた時の食感が楽しめます。
Step 2
青唐辛子はヘタを取り、厚さ0.5cmの斜め薄切りにします。赤唐辛子も同様にヘタを取り、同じ厚さの斜め薄切りにして準備してください。辛味を加えたい場合は青唐辛子を、彩り良く仕上げたい場合は赤唐辛子を活用しましょう。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、太さ（約1～1.5cm幅）を持たせて斜め切りにします。太めに切ることで、炒めるときに形が崩れにくく、風味も増します。
Step 4
キムチは芯を取り除き、2～3cm幅の食べやすい大きさに切ります。細かく切りすぎると炒めた時に崩れやすくなるので、適度な大きさに切ることが大切です。
Step 5
温めたフライパンにえごま油大さじ1をひき、切ったキムチを入れて中弱火で炒め始めます。フライパンに焦げ付かないように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 6
キムチが少し透明になってきたら、調味料のニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1を全て加え、キムチとよく炒め合わせます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を引き出す役割をします。
Step 7
キムチがしんなりしてきたら、準備したシーフードミックスと玉ねぎの細切りを加え、シーフードに火が通るまで一緒に炒めます。シーフードは炒めすぎると硬くなるので、色が変わってきたらすぐに次の工程に移るのがポイントです。
Step 8
玉ねぎが透明になり、シーフードもほぼ火が通ったら、切っておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、全体が馴染む程度にさっと炒め合わせます。炒めすぎには注意しましょう。
Step 9
火を止め、残りのえごま油大さじ1をフライパンに回しかけ、全体に軽く混ぜ合わせます。この工程で、えごま油の香ばしい風味が活きます。
Step 10
豆腐は沸騰したお湯に入れ、1～2分ほどさっと茹でます。こうすることで豆腐がしっかりして切りやすくなり、温かい状態で料理と一緒にいただけます。茹でた豆腐は少し冷ましてから、食べやすい大きさ（例：3x3cm角）に切ります。
Step 11
大きめの皿に、食べやすく切った豆腐をきれいに盛り付け、その上にたっぷり炒めた海鮮キムチ炒めを乗せます。最後に白ごままたは黒ごまをパラパラと散らせば、味も見た目も最高な「海鮮豆腐キムチ」の完成です！どうぞお召し上がりください！
