바삭하고 맛있는 해물파전: ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5화 레시피
바삭하고 맛있는 해물파전: ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5화 레시피
E채널 ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5화 – 한국인의 소울푸드, 해물파전 제대로 만들기!
매주 목요일 밤 8시 40분 E채널에서 방영되는 ‘익스큐수미: 일단 잡숴봐’ 5회에서 소개된, 남녀노소 누구나 좋아하는 한국의 대표 간식, 해물파전을 집에서 맛있게 만드는 비법을 알려드립니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 풍성한 해물과 쪽파의 조화가 일품인 해물파전으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 밀가루 7큰술
- 부침가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (반죽용)
- 다양한 해물 모듬 (홍합, 오징어, 새우, 바지락살 등 취향껏)
- 신선한 쪽파 한 줌
- 달걀 1개
양념 및 반죽- 소금 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 (반죽용)
- 차가운 물 (반죽 농도 조절용)
- 소금 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 (반죽용)
- 차가운 물 (반죽 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
프라이팬을 중불로 달구고 기름을 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썬 쪽파를 팬에 겹치지 않게 깔아줍니다. 쪽파를 바닥에 고르게 펴주시면 나중에 뒤집을 때 편리해요.
Step 2
볼에 밀가루 7큰술, 부침가루 2큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 차가운 물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 너무 묽지 않고, 재료들이 잘 어우러질 정도의 농도로 반죽을 만들어 쪽파 위에 골고루 부어주세요. 반죽이 너무 묽으면 전이 눅눅해질 수 있으니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 3
반죽 위에 준비한 해물 모듬을 보기 좋게 듬뿍 올려줍니다. 홍합, 오징어, 새우, 바지락살 등 좋아하는 해물을 아낌없이 올려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 해물을 올릴 때 너무 겹치지 않게 올리는 것이 좋아요.
Step 4
마지막으로, 잘 풀어진 달걀 1개를 해물 위에 조심스럽게 부어줍니다. 달걀이 전체적으로 퍼지도록 한 후, 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서 천천히 익혀야 속까지 고루 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
약불에서 전의 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 기다립니다. 해물이 너무 익으면 질겨지고, 덜 익으면 익기 전에 탈 수 있으니 주의하세요. 아랫면이 잘 익었으면 뒤집개나 넓은 접시를 이용해 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익혀주면 맛있는 해물파전 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
