Brotes de Soja Crujientes y Picantes
Brotes de Soja Crujientes y Picantes
¡La Mejor Opción Cuando Falta Apetito! Receta Dorada de Brotes de Soja Crujientes y Picantes
No siempre son los ingredientes caros o raros los que hacen abundante una mesa. De hecho, a menudo encontramos gran alegría en crear platos deliciosos utilizando ingredientes que están fácilmente disponibles y son asequibles. Hoy, prepararemos una ensalada de brotes de soja picante y dulce utilizando ‘brotes de soja’, un elemento indispensable en las mesas coreanas, ¡que impresionará a cualquiera! Si estás cansado de las ensaladas de brotes de soja insípidas, experimenta un sabor inolvidable con los secretos de aderezo que compartiremos hoy. ¡Empecemos ahora mismo!
Ingredientes Principales- 450 g de brotes de soja
- 1 cebolleta
- 1 chile (p. ej., Cheongyang)
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Escaldado de Brotes de Soja- 1.5 L de agua
- 1 cucharada de sal
Mezcla de Aderezo- 1 cucharada de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de gochugaru normal
- 1/2 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (p. ej., Kkanari)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1.5 L de agua
- 1 cucharada de sal
Mezcla de Aderezo- 1 cucharada de gochugaru fino (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada de gochugaru normal
- 1/2 cucharada de camarones salados (picados)
- 1 cucharada de salsa de pescado (p. ej., Kkanari)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Enjuaga los brotes de soja a fondo bajo agua fría corriente. No pasa nada si se mezclan algunas cáscaras de soja, pero es mejor quitar cualquier residuo visible o brotes en mal estado. Demasiadas cáscaras pueden afectar la textura al comer.
Step 2
2. En una olla, añade 1.5 litros de agua y 1 cucharada de sal. La sal ayuda a realzar el color vibrante de los brotes de soja y añade un sutil condimento. Agrega los brotes de soja una vez que el agua alcance un hervor fuerte.
Step 3
3. Tapa la olla y hierve durante exactamente 4 minutos. Evita abrir y cerrar la tapa, ya que esto puede alterar el tiempo de cocción. Una vez que el agua hierva, pon un temporizador de 4 minutos. ¡La clave es mantener su textura crujiente!
Step 4
4. Mientras los brotes de soja hierven, pica finamente la cebolleta. Corta en rodajas finas el chile y el pimiento rojo en unos 0.3 cm de grosor. Estos son para decorar y añadir color.
Step 5
5. Ahora, hagamos la deliciosa mezcla de aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de gochugaru normal, 1/2 cucharada de camarones salados picados, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla todo bien. Usar gochugaru fino le da un color hermoso, y usar tanto camarones salados como salsa de pescado aumenta significativamente el sabor umami. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los brotes de soja y añade un dulzor sutil.
Step 6
6. Una vez cocidos los brotes de soja, escúrrelos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría. Ten cuidado de no apretarlos con demasiada fuerza, ya que esto puede ablandar los tallos. Enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente, permitiendo que el agua los enfríe, lo que ayuda a preservar su textura crujiente.
Step 7
7. Después de escurrir los brotes de soja enjuagados, añade la mezcla de aderezo preparada y mezcla suavemente. Es importante mezclarlos ligeramente para que el aderezo cubra todo de manera uniforme.
Step 8
8. Finalmente, rocía generosamente con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla una vez más. ¡Tus deliciosos brotes de soja aderezados están listos! En lugar de comerlos inmediatamente, refrigerarlos durante aproximadamente una hora permite que los sabores se integren más profundamente en los brotes, lo que resulta en un sabor más rico. Transfiere a un plato para servir y decora con la cebolleta, el chile y el pimiento rojo pre-cortados, y una pizca de semillas de sésamo.
Step 9
¡Con su textura crujiente y su aderezo picante adictivo, estos brotes de soja aderezados son un verdadero acompañamiento para el arroz! Esta es una receta de guarnición sencilla pero con sabor garantizado, ¡así que asegúrate de probarla. ¡Que disfrutes tu comida! 🙂
