80% 단백질 황태해장국
80% 단백질 황태해장국
[영양 만점! 80% 단백질 황태해장국] 겨울철 든든한 보양식, 소고기보다 4배 풍부한 황태로 끓인 깊고 구수한 해장국
우리 몸에 꼭 필요한 단백질이 80% 이상 함유된 황태는 소고기 단백질의 무려 4배에 달하는 훌륭한 영양 식품입니다. 이 레시피는 감칠맛이 일품인 황태에 사골 육수를 더해 더욱 깊고 구수한 풍미를 자랑하는 겨울철 대표 보양식입니다. 아이부터 어르신까지, 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 넉넉히 끓여두고 오래 즐겨도 맛이 변치 않아 더욱 실용적입니다. 한번 배워두면 평생 활용할 수 있는 맛있는 황태해장국, 다음 주 친정 부모님을 위해 정성껏 끓여드릴 예정입니다.
주재료- 손질된 황태 2컵
- 사골 육수 400g
- 쌀뜨물 500ml
- 무 1/10개
- 양파 1/3개
- 두부 1/2모
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 새우젓 2작은술
- 달걀 1개
- 대파 1줌
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 국물에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파, 두부, 무는 아이들이 먹기에도 부담 없도록 작고 네모난 모양(육각썰기)으로 썰어주세요. 24개월 아이와 함께 먹을 것을 고려하여 작게 썰면 좋습니다.
Step 2
황태는 찬물에 아주 살짝만 적셔 부드럽게 만든 후, 가볍게 물기를 짜줍니다. 3초 정도만 적시는 것이 국물 맛이 빠져나가지 않게 하는 비법입니다.
Step 3
물기를 제거한 황태는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때, 아이가 먹기 불편할 수 있는 굵은 가시는 미리 제거해주세요.
Step 4
중불로 예열된 냄비에 손질한 황태와 들기름 1큰술을 넣고 황태가 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 들기름의 고소한 향이 황태에 배어 더욱 맛있어집니다.
Step 5
황태가 잘 볶아지면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 볶으면 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 6
이제 쌀뜨물 500ml를 붓고 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다. 쌀뜨물은 국물을 더욱 부드럽고 구수하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 7
쌀뜨물이 끓기 시작하면 준비해둔 사골 육수를 넣어줍니다. 진한 사골 육수가 황태국의 깊은 맛을 더해줄 것입니다.
Step 8
국물이 끓어오르면 다진 마늘 1큰술과 새우젓 2작은술을 넣고 맛을 봅니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해지며, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 9
간이 맞춰졌으면 준비한 두부와 풀어둔 달걀을 넣어줍니다. 달걀은 한 방향으로만 살짝 저어 풀어주면 흰자와 노른자가 분리되어 더욱 예쁘고 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향이 국물에 퍼지면 불을 꺼주세요.
Step 11
마지막으로 국물 맛을 다시 한번 보고, 싱겁다면 소금을 조금 더 추가하여 간을 맞춘 후, 기호에 맞게 후추를 살짝 뿌려주면 깊고 진한 황태해장국이 완성됩니다.
