3년 숙성 묵은지로 만드는 밥도둑 김치볶음
3년 숙성 묵은지로 만드는 밥도둑 김치볶음
깊은 풍미가 일품! 3년산 묵은지로 즐기는 밥도둑 김치볶음 레시피
오랜 시간 정성껏 숙성시킨 3년산 묵은지로 만드는 김치볶음은 그 맛이 정말 일품입니다. 새콤달콤하면서도 깊은 감칠맛이 살아있어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘밥도둑’ 메뉴인데요. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요!
묵은지 볶음 기본 재료- 3년산 묵은지 1/4포기 (약 300g)
- 식용유 3큰술 (약 45ml)
- 참기름 2큰술 (약 30ml)
- 설탕 1큰술 (약 15g)
- 대파 1/3대 (흰 부분 위주, 약 30g)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 3년산 묵은지를 준비합니다. 김치가 너무 시다면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋지만, 이 레시피에서는 묵은지의 깊은 맛을 살리기 위해 그대로 사용할 거예요. 포장을 뜯고 묵은지의 상태를 확인해 주세요.
Step 2
묵은지 1/4포기를 꺼내 요리할 프라이팬 위에 올립니다. 이때 김치의 묵은 정도와 양에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 3
묵은지가 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니, 가위를 이용해 큼직하게 잘라줍니다. 약 2~3cm 길이로 자르면 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
프라이팬에 식용유 3큰술을 둘러주세요. 식용유는 김치가 타지 않고 부드럽게 볶아지도록 도와줍니다.
Step 5
불을 중약불로 줄이고, 참기름 1큰술을 먼저 넣어줍니다. 참기름의 고소한 향이 김치와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이 식용유와 참기름의 비율이 김치볶음의 맛을 한층 끌어올리는 비결입니다! 고소함과 감칠맛을 동시에 살려주는 황금 비율이니 꼭 지켜주세요.
Step 7
묵은지의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 묵은지의 당도에 따라 설탕 양은 가감해주세요.
Step 8
대파 1/3대는 흰 부분 위주로 준비하여 송송 썰어 넣습니다. 대파의 은은한 단맛과 향긋함이 김치볶음의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 9
마지막으로 남은 참기름 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 향을 더해주며 볶아줍니다. 이렇게 하면 참기름의 고소한 향을 더욱 진하게 느낄 수 있습니다.
Step 10
모든 재료를 넣고 약 5~7분간 중약불에서 골고루 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 묵은지 볶음이 완성됩니다.
Step 11
완성된 묵은지 볶음을 그릇에 옮겨 담고, 고소함을 더해줄 깨를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.
Step 12
따끈하게 갓 지은 밥 위에 묵은지 볶음을 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다! 어떤 반찬과 곁들여도 훌륭한 3년산 묵은지 볶음, 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
