10년 단골! 초간단 풍미 가득 양파 카레
10년 단골! 초간단 풍미 가득 양파 카레
시간이 녹아든 깊은 맛, 초간단 양파 카레
제가 10년간 꾸준히 애용하고 있는 ‘꼬마츄츄’님의 비법 레시피를 여러분께도 공유합니다. 이 레시피는 만드는 과정은 정말 간단하지만, 양파를 듬뿍 넣어 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 특징이에요. 너무 맛있어서 생각날 때마다 블로그를 찾아보는 것이 번거로워, 제가 아끼는 다른 레시피들과 함께 이곳에 기록해두려고 합니다. 특히 고체 카레를 사용하면 분말 카레보다 훨씬 깊고 진한 풍미를 즐기실 수 있답니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 카레, 지금 바로 만들어 보세요!
카레 주재료- 양파 2.5개 (중간 크기)
- 고체 카레 100g (또는 분말 카레 10 고봉 숟가락)
- 물 (고체 카레 사용 시 600ml, 분말 카레 사용 시 700ml)
- 버터 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 2.5개를 준비해주세요. 이 레시피의 핵심은 양파의 깊은 풍미를 끌어내는 것이므로, 최대한 얇게 채 썰어주시는 것이 좋습니다. 얇게 썰면 양파가 캐러멜 라이징되기 쉬워 더욱 진한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
중불로 달군 팬에 버터 2큰술을 넣어 천천히 녹여주세요. 버터의 고소함이 카레의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 3
버터가 다 녹으면 얇게 썬 양파를 모두 넣고, 중불에서 은근하게 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 불을 살짝 줄이고, 마치 캐러멜처럼 연한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 오래 볶아주는 것이 중요합니다. 약 10-15분 정도 볶으면 양파의 단맛과 풍미가 극대화됩니다.
Step 4
양파가 먹음직스러운 갈색으로 변하면, 케첩 2큰술과 후추 약간을 넣고 함께 1분 정도 더 볶아줍니다. 케첩은 은은한 단맛과 감칠맛을 더해주고, 후추는 카레의 풍미를 깔끔하게 마무리해줍니다.
Step 5
이 단계는 선택 사항이지만, 냉장고에 남은 자투리 재료를 활용하고 싶으시다면 이때 햄, 옥수수 등 좋아하는 재료를 함께 넣고 볶아주세요. 다양한 재료가 더해져 더욱 풍성한 카레를 즐길 수 있습니다.
Step 6
볶아진 양파와 재료에 준비해 둔 물을 부어주세요. 고체 카레를 사용하신다면 600ml, 분말 카레를 사용하신다면 700ml의 물을 넣으면 됩니다. 물의 양은 카레의 농도를 조절하는 데 중요하니 정확히 계량해주세요.
Step 7
물이 끓기 시작하면 준비한 카레(고체 카레 또는 분말 카레)를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어질 때까지 저어주세요. 카레가 다 풀어지면 센 불로 잠시 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다. 약 5-7분 정도 끓이면 맛있는 양파 카레가 완성됩니다.
