흑설탕 고구마 맛탕: 달콤함의 정석!
흑설탕 고구마 맛탕: 달콤함의 정석!
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안녕하세요! 오늘은 ‘수미네 반찬’에서 영감을 받은, 흑설탕으로 만들어 더욱 깊고 풍부한 풍미를 자랑하는 고구마 맛탕 레시피를 소개해 드립니다. 간식으로도 훌륭하지만, 매콤한 요리와 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 훌륭한 반찬이 되기도 한답니다. 언니에게 받은 탐스러운 고구마로, 추억의 간식 맛탕을 정성껏 만들었습니다. 백설탕 대신 흑설탕을 사용하여 마치 고급 초콜릿을 입힌 듯한 은은한 갈색빛과 깊은 단맛을 선사합니다. 집에 남은 흑설탕을 활용하기에도 안성맞춤인 레시피, 지금 바로 시작해 보세요!
필수 재료- 고구마 11개
- 흑설탕 1/2컵 (약 80g)
- 식용유 1L (튀김용)
조리 방법
Step 1
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해 주세요. 흙이 남지 않도록 꼼꼼하게 닦아주는 것이 중요합니다.
Step 2
선택 사항이지만, 좀 더 부드러운 식감을 원하신다면 고구마 껍질을 감자칼 등을 이용해 얇게 벗겨내 주세요. 껍질째 튀겨도 고소한 맛이 일품입니다.
Step 3
고구마를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 잘라주세요. 모양은 취향에 따라 길쭉하게 썰거나 깍둑썰기하셔도 좋습니다. 돌려깍기 방식으로 썰면 겉면이 울퉁불퉁해져 소스가 더 잘 묻어납니다.
Step 4
넓은 팬이나 튀김 냄비에 식용유 1L를 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 약 170℃가 되면 썰어둔 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 바삭한 식감을 더 원하시면, 1차로 튀긴 고구마를 건져내 식힌 후, 다시 한번 튀겨내는 ‘두 번 튀기기’ 방법을 사용하시면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
튀겨낸 고구마는 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼준 후, 한 김 식혀 준비해 주세요. 이렇게 하면 맛탕을 버무릴 때 고구마가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
깨끗한 팬에 흑설탕 1/2컵을 넣고 약불에 올려 천천히 녹여주세요. 흑설탕은 탈 위험이 있으므로 반드시 약불에서 은은하게 가열하여 설탕이 완전히 녹아 캐러멜화될 때까지 기다려야 합니다. 저어주면서 설탕이 뭉치지 않도록 주의해주세요.
Step 7
흑설탕이 완전히 녹아 시럽처럼 끈적해지면, 튀겨서 식혀둔 고구마를 넣고 약불에서 빠르게 버무려 주세요. 고구마 표면에 흑설탕 시럽이 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
흑설탕 시럽이 고구마에 잘 코팅되면 바로 불을 꺼주세요. 흑설탕 특유의 깊은 단맛과 약간의 쌉싸름함이 어우러져 마치 초콜릿을 입힌 듯한 특별한 풍미를 느낄 수 있습니다. 취향에 따라 아주 소량의 소금을 첨가하여 단맛을 더욱 풍부하게 끌어올릴 수도 있습니다.
Step 9
따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 흑설탕 고구마 맛탕은 당 충전이 필요할 때 최고의 간식이 되어줄 거예요. 달콤함으로 하루의 피로를 날려버리세요!
