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훈제오리 표고버섯 볶음: 초간단 밥도둑 & 술안주 레시피





훈제오리 표고버섯 볶음: 초간단 밥도둑 & 술안주 레시피

쫄깃하고 담백한 훈제오리와 향긋한 표고버섯의 환상 궁합! 초간단 훈제오리 표고버섯 볶음 만들기 (feat. 새콤달콤 부추무침)

훈제오리 표고버섯 볶음: 초간단 밥도둑 & 술안주 레시피

오늘은 누구나 좋아하는 훈제오리를 활용한 초간단 볶음 요리를 소개해 드릴게요. 훈연의 풍미가 가득한 훈제오리는 그냥 먹어도 맛있지만, 향긋한 표고버섯과 함께 볶으면 그 맛이 배가 된답니다! 쫄깃한 오리고기와 버섯의 식감, 그리고 알싸한 마늘과 고추의 조화가 일품이에요. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 이 훈제오리 표고버섯 볶음은 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 메뉴랍니다. 여기에 아삭하고 상큼한 부추무침을 곁들이면 그야말로 금상첨화! 특별한 날이 아니더라도 집에서 근사한 한 끼를 즐기고 싶을 때, 간단하게 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 육류
  • 상황 : 초스피드
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

훈제오리 볶음 주재료

  • 훈제오리 500~600g (한 팩)
  • 표고버섯 3송이
  • 쪽파 10줄기
  • 청양고추 (땡초) 2개
  • 다진 마늘 1 큰술
  • 통후추 약간

부추무침 재료

  • 부추 100g
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개

부추무침 양념

  • 참소스 30g (또는 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술)
  • 고춧가루 1 큰술
  • 식초 1 큰술
  • 다진 마늘 1/2 큰술

조리 방법

Step 1

먼저 훈제오리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질합니다. 훈제오리는 통으로 구매하신 경우, 얇고 길게 슬라이스해주세요. 표고버섯도 갓과 기둥을 분리하고 갓 부분을 얇게 슬라이스해줍니다. (표고버섯 기둥은 육수 낼 때 사용하거나 잘게 다져 볶음밥 등에 활용해도 좋습니다.)

Step 1

Step 2

쪽파는 흰 부분과 푸른 부분을 나누어 약 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 청양고추(땡초)는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스해주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨까지 넣으셔도 좋습니다.

Step 2

Step 3

부추무침을 위해 부추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 씨를 제거해주세요. (부추무침은 먹기 직전에 양념하여 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 미리 만들어 두면 물러질 수 있으니 참고하세요.)

Step 3

Step 4

달궈진 팬에 훈제오리를 넣고 중불에서 볶아 기름을 충분히 내줍니다. 이때 다진 마늘 1 큰술을 함께 넣고 마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 불향을 더하고 싶으시다면, 오리가 기름을 내며 볶는 동안 잠시 토치를 이용해 겉면을 살짝 그을려주면 더욱 풍미가 살아납니다.)

Step 4

Step 5

훈제오리에서 기름이 충분히 나오고 먹음직스럽게 볶아졌다면, 다음 재료를 넣을 준비를 합니다. 오리가 너무 익으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주는 것이 중요합니다.

Step 5

Step 6

볶아진 오리 기름에 표고버섯과 쪽파의 흰 부분을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 1~2분 정도 볶아주세요. 이때 통후추를 강판에 갈아 약간 넣어주면 향이 더욱 살아납니다.

Step 6

Step 7

버섯이 충분히 익었으면, 쪽파의 푸른 부분과 슬라이스한 청양고추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 20~30초 정도만 빠르게 더 볶아준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지니 주의하세요.

Step 7

Step 8

잘 볶아진 훈제오리 표고버섯 볶음을 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 은은하게 퍼지는 훈제 향과 표고버섯의 깊은 풍미, 향긋한 마늘과 쪽파의 조화가 일품입니다. 중간중간 씹히는 청양고추의 매콤함이 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 쌈무에 싸서 드시거나, 갓 지은 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 따로 준비한 부추무침을 곁들여 같이 드시면 새콤달콤한 맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 8



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