황태 순두부찌개: 깔끔하고 시원한 국물로 속까지 시원하게!
황태 순두부찌개: 깔끔하고 시원한 국물로 속까지 시원하게!
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맑고 깊은 황태 육수에 부드러운 순두부가 사르르 녹아드는, 속을 확 풀어주는 시원하고 담백한 황태 순두부탕 레시피를 소개합니다. 진한 감칠맛은 기본, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛! 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 좋습니다.
황태 순두부찌개 재료- 황태채 6개
- 순두부 1팩 (몽글몽글한 부드러운 타입 추천)
- 대파 (송송 썬 것) 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (간 조절용)
- 천연 조미료 육수 3컵 (또는 멸치 다시마 육수)
조리 방법
Step 1
먼저, 황태채를 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다. (불리지 않고 사용해도 좋습니다.) 팬에 참기름 1큰술을 두르고 잘라둔 황태채를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 황태의 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 2
황태가 어느 정도 볶아지면, 몽글몽글 부드러운 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 덩어리째 넣기보다는 숟가락으로 살살 으깨어 넣으면 국물과 더 잘 어우러져 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
다음으로, 다진 마늘 1작은술과 송송 썬 대파 1큰술을 넣어 향을 더합니다. 이 레시피에서는 오로지 소금으로만 간을 맞춰 맑고 담백한 국물의 맛을 살리는 데 집중했습니다. (취향에 따라 액젓을 아주 약간 사용해도 좋지만, 깔끔한 맛을 원한다면 소금만으로도 충분합니다.)
Step 4
미리 준비해둔 천연 조미료 육수 3컵을 냄비에 부어줍니다. 이 육수는 파뿌리, 새우 대가리, 표고버섯 밑동 등 일반적인 재료 없이 순수 천연 조미료만으로 끓여내어 국물이 더욱 깔끔합니다. 멸치 다시마 육수나 북어 대가리를 넣어 우려낸 육수를 사용하셔도 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
Step 5
육수를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 한소끔 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 간을 보시고 싱겁다면 소금이나 새우젓을 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 슴슴하게 먹는 국물 요리이기에 간은 최대한 은은하게 맞추는 것이 좋습니다.
Step 6
자, 이제 시원하고 담백한 맛이 일품인 황태 순두부찌개가 완성되었습니다! 밥 말아 먹기 딱 좋은 깊고 개운한 국물은 물론, 부드러운 순두부와 고소한 황태의 조화가 환상적입니다. 속까지 든든하고 시원해지는 최고의 한 끼를 즐겨보세요!
