황태 떡국: 신축년 새해, 쌀떡으로 쉽고 빠르게 만드는 특별 레시피
황태 떡국: 신축년 새해, 쌀떡으로 쉽고 빠르게 만드는 특별 레시피
신축년 새해, 쌀떡으로 뚝딱! 맑고 시원한 북어(황태) 떡국 맛있게 끓이는 비법
2021년 새해가 밝았습니다! 집에서 따뜻하게 즐길 수 있는 특별한 메뉴, 북어(황태) 떡국 레시피를 소개합니다. 냉장고 속 간단한 재료로 뚝딱 완성할 수 있으며, 맑고 시원한 국물 맛이 일품이랍니다. 새해 첫날, 가족과 함께 맛있는 떡국을 즐겨보세요!
주재료- 가래떡 240g (떡국용으로 준비)
- 북어(황태) 30g
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
- 계란 1개
- 멸치 다시마 육수 4컵
- 다진 마늘 1/2숟가락
- 멸치 액젓 2숟가락
- 김 가루 약간 (고명용)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
① 먼저 떡국용 가래떡은 찬물에 잠시 담가두었다가 건져 체에 밭쳐 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더하고, 대파는 어슷하게 썰어 풍미를 더합니다. 북어(황태)는 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한 후, 찬물에 한번 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. (북어의 딱딱한 부분은 제거해주세요.)
Step 2
② 냄비에 물기를 제거한 북어(황태)와 참기름 1/2스푼 정도를 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다. 북어가 기름에 코팅되면서 더욱 고소하고 부드러워집니다. 타지 않도록 주의하며 2~3분간 볶아주세요.
Step 3
③ 쌀뜨물에 멸치와 다시마를 넣고 끓여 낸 육수(또는 시판 육수 4컵)를 볶은 북어에 부어줍니다. 멸치와 다시마로 직접 육수를 내면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해집니다. 육수가 끓기 시작하면 볶아둔 북어가 충분히 우러나도록 5분 정도 끓여줍니다.
Step 4
④ 육수가 끓으면 준비해둔 썰어둔 가래떡을 넣고 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓입니다. 떡이 익으면 멸치 액젓 2스푼을 넣어 간을 맞추고, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 시원한 맛을 더합니다. 이어서 계란 1개를 곱게 풀어 떡국 위로 원을 그리듯 부어줍니다. 계란을 넣은 직후에는 바로 젓지 말고, 계란이 살짝 익어 몽글몽글해질 때까지 기다려주세요.
Step 5
⑤ 마지막으로 다진 마늘 1/2숟가락을 넣고 국물 간을 최종적으로 확인한 후, 기호에 맞게 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 떡국을 그릇에 보기 좋게 담고, 위에 김 가루를 고명으로 올려주면 맛있는 북어 떡국 완성입니다!
