황태콩나물국
황태콩나물국
얼큰하고 시원한 해장 끝판왕! 황태콩나물국 끓이는 법 (국밥으로도 최고!)
뜨끈한 국물이 속을 확 풀어주는 황태콩나물국, 해장 음식으로도 제격이고 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 구수한 황태와 아삭한 콩나물, 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 끓여내면 밥 말아 국밥으로 즐겨도 좋고, 그냥 국으로 먹어도 시원하고 깊은 맛이 일품이랍니다. 오늘 여러분의 속까지 든든하게 채워줄 황태콩나물국 황금 레시피를 알려드릴게요!
주재료- 손질된 황태 1줌 (약 30-40g)
- 신선한 콩나물 200g
- 시원한 맛을 더할 무 1/6개 (약 150g)
- 부드러운 식감의 두부 1/3모 (약 100g)
- 국간장 1큰술
- 감칠맛을 살릴 굵은소금 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 고소한 풍미를 더할 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘 사용 추천)
- 후추 약간 (톡톡)
- 계란 1개 (선택 사항, 고명용)
- 송송 썬 대파 1/3대
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷 썰기)
- 청고추 1개 (씨 제거 후 어슷 썰기)
- 맑은 국물을 위한 물 1.5L
조리 방법
Step 1
먼저 황태는 찬물에 가볍게 한 번 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜 준비해주세요. 딱딱한 딱지 등은 제거하면 좋습니다. 무는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 꼬리가 달린 콩나물은 지저분해 보일 수 있으니 제거해 주셔도 좋습니다.
Step 3
두부는 김치찌개처럼 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
대파는 송송 썰고, 홍고추와 청고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐 국물이 한층 맛있어 보여요.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 짜둔 황태채와 채 썰어둔 무를 넣고 중약불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다. 황태의 구수한 향이 올라오고 무가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 국물 맛이 더 깊어져요.
Step 6
황태와 무를 볶던 냄비에 물 1종이컵 (약 200ml)을 붓고 국간장 1큰술을 넣어 함께 끓여줍니다. 바글바글 끓어오르면 잠시 더 끓여 무에서 맛이 우러나도록 합니다.
Step 7
이어서 나머지 물 1.5리터(7.5종이컵 분량)를 모두 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 뚜껑을 열고 끓여야 콩나물의 비린 맛을 날릴 수 있어요.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면 씻어둔 콩나물과 깍둑 썬 두부를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가, 콩나물이 익기 시작하면 불을 중불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 9
콩나물과 두부가 어느 정도 익었으면 굵은소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이어서 다진 마늘 1큰술을 넣고 국물에 잘 풀어지도록 저어주며 한소끔 더 끓입니다.
Step 10
간을 보시고 싱거우면 기호에 맞게 소금을 추가하여 입맛에 딱 맞게 맞춰주세요. 슴슴하게 드시고 싶으시면 국간장이나 소금 양을 조절하시면 됩니다.
Step 11
마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추, 청고추를 넣고 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 한소끔 더 끓여 채소의 맛이 어우러지면 불을 끄고 맛있는 황태콩나물국을 완성합니다. 취향에 따라 계란 지단을 부쳐 고명으로 올려 드셔도 좋습니다.
