황태미역국: 깊고 시원한 맛의 비결
황태미역국: 깊고 시원한 맛의 비결
통풍 환자도 안심! 남편을 위한 황태미역국 맛있게 끓이는 특급 레시피
소중한 가족의 건강을 위해 식단 관리가 필수인 요즘, 통풍으로 힘들어하는 남편을 위해 평소와 다른 특별한 보양식을 준비했어요. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 등푸른 생선, 멸치, 술 등 주의해야 할 음식이 많은 남편을 위해, 아이들이 좋아하는 소고기 미역국 대신 깊고 시원한 맛이 일품인 황태미역국을 끓여보았습니다. 담백한 황태와 부드러운 미역의 조화가 어우러져 잃었던 입맛도 되살아나는 건강하고 맛있는 황태미역국 레시피를 지금 공개합니다!
주재료- 건미역 20g
- 황태채 20g (잔가시 및 뼈 제거)
- 국간장 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참치액 1 큰술 반
- 물 8컵 (약 1.6L)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 20g을 준비해주세요. 미지근한 물에 담가 약 1시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 미역이 부드러워지고 특유의 쓴맛도 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
충분히 불린 미역은 손으로 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어주세요. 2~3번 정도 헹궈주면 이물질이 제거됩니다. 헹군 미역은 두 손으로 꼭 짜서 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기인 3cm 길이로 짧게 잘라 준비합니다.
Step 3
깊은 냄비에 물기를 제거한 미역을 넣고, 참기름 1 작은술, 국간장 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술을 함께 넣어주세요. 센 불에 올리고 미역이 나긋나긋해질 때까지 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 미역을 충분히 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
미역이 충분히 볶아져 숨이 죽으면, 준비해둔 황태채 20g을 넣어주세요. 황태채는 미리 뼈나 딱딱한 부분을 제거해야 부드럽게 드실 수 있습니다. 황태채를 넣고도 센 불에서 약 1~2분간 함께 볶아주세요. 황태채의 감칠맛이 미역과 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 5
미역과 황태채가 노릇하게 잘 볶아졌다면, 이제 물 8컵(약 1.6L)을 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워져 특별한 풍미를 더할 수 있으니 참고하세요.
Step 6
물이 끓기 시작하면 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 시원하게 끓어오르면, 참치액 1 큰술 반을 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 1시간 30분 동안 은근하게 끓여주세요. 오래 끓일수록 황태와 미역의 맛이 진하게 우러나 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 중간중간 물이 너무 졸아들면 조금씩 보충해주세요.
Step 7
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 황태와 국간장, 참치액으로 기본적인 간이 되어 있지만, 혹시라도 싱겁게 느껴진다면 소금을 약간 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰주시면 완성입니다. 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.
