황태구이: 특별한 날 손님 초대 요리로 완벽한 밥도둑 반찬
황태구이: 특별한 날 손님 초대 요리로 완벽한 밥도둑 반찬
손님 초대 요리, 근사한 일품 반찬, 남녀노소 누구나 좋아하는 황태구이 레시피
별다른 비법 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있는, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 황태구이 레시피를 소개합니다. 간단한 조리법으로 손님 초대 상을 풍성하게 만들 수 있으며, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑이자 훌륭한 술안주가 될 거예요. 촉촉하고 깊은 풍미의 황태구이로 특별한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 황태 2마리
- 식용유 적당량
- 쪽파 1대
- 참기름 1큰술
양념장 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파즙 5큰술
- 간장 2큰술
- 생강즙 0.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양파즙 5큰술
- 간장 2큰술
- 생강즙 0.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 황태의 지느러미 부분과 지저분한 머리, 꼬리 부분은 깨끗하게 가위로 잘라내어 준비해 주세요.
Step 2
황태를 흐르는 물에 씻지 않는 것이 중요합니다. 대신, 키친타월을 이용해 물을 살짝만 발라 촉촉하게 만든 후, 비닐봉지에 담아 냉장고에 10분에서 30분 정도 넣어 부드럽게 불려주세요. 이 과정을 통해 황태의 부드러움이 살아납니다.
Step 3
충분히 불린 황태는 뒷면을 반으로 접어주세요. 그런 다음, 칼집 도구를 이용하거나 날카로운 칼로 황태의 중앙 부분에 촘촘하게 잔 칼집을 내어주면 양념이 더 잘 스며들고 익힐 때 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파즙 5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술, 생강즙 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 맛이 조화로운 양념장을 완성해주세요.
Step 5
준비된 양념장을 불린 황태 앞면과 뒷면에 꼼꼼하게, 그리고 듬뿍 발라주세요. 양념이 황태 속까지 잘 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 6
양념을 골고루 바른 황태는 바로 굽지 않고, 비닐봉지나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 양념의 풍미가 황태에 깊숙이 스며들어 더욱 맛있는 황태구이를 맛볼 수 있습니다.
Step 7
팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 양념이 잘 배어든 황태를 팬 위에 나란히 올리고, 타지 않도록 중약불에서 은근하게 구워주기 시작합니다.
Step 8
황태의 양면이 노릇하게 구워지면 맛있게 완성된 황태구이를 맛볼 수 있습니다. 타지 않게 중간중간 뒤집어주면서 황금빛으로 익혀주세요.
Step 9
잘 구워진 황태구이를 한입 크기로 먹기 좋게 가위로 잘라 접시에 담아냅니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러주고, 송송 썬 쪽파와 고소한 깨소금을 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 황태구이 완성이랍니다!
