황치즈 초코칩 머핀
황치즈 초코칩 머핀
홈베이킹의 정석! 풍미 가득한 ‘황치즈 초코칩 머핀’ 레시피
안녕하세요, 여러분! 오랜만에 맛있는 홈베이킹 레시피로 돌아왔어요. 오늘은 어른 아이 할 것 없이 모두가 사랑하는, 달콤함과 짭짤함이 조화로운 ‘황치즈 초코칩 머핀’을 만들어 볼 거예요. 치즈의 깊은 풍미와 초콜릿의 달콤함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요! 특별한 날이나 간식으로 최고랍니다.
머핀 반죽 재료- 무염 버터 150g, 실온 상태
- 백설탕 150g
- 신선한 계란 3개, 실온 상태
- 박력분 250g
- 고품질 황치즈 분말 30g
- 베이킹파우더 4g
- 신선한 우유 80g, 실온 상태
- 달콤한 초코칩 30g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염 버터 150g을 볼에 담고 거품기(휘퍼)를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 버터가 뭉치지 않고 매끄러워야 좋아요.
Step 2
크림화된 버터에 백설탕 150g을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 설탕이 버터에 50% 정도 녹아들고, 버터와 설탕이 잘 섞여 밝은 아이보리색이 될 때까지 저어주는 것이 중요해요. 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 괜찮지만, 충분히 섞어주어야 머핀의 식감이 부드러워집니다.
Step 3
실온 상태의 신선한 계란 3개를 준비해주세요. 계란은 한 번에 다 넣지 않고 3번에 나누어 넣으면서, 매번 분리되지 않도록 충분히 휘핑하며 섞어주는 것이 포인트예요. 계란이 반죽과 잘 유화되어야 촉촉하고 부드러운 머핀을 만들 수 있습니다. 만약 계란이 차가우면 반죽이 분리될 수 있으니 꼭 실온 상태를 유지해주세요.
Step 4
이제 가루 재료를 섞을 차례입니다. 박력분 250g, 황치즈 분말 30g, 베이킹파우더 4g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 체에 내리면 덩어리짐을 방지하고 재료가 고르게 섞여 머핀이 더욱 폭신하게 부풀어 오릅니다. 가루 재료를 넣은 후에는 주걱을 이용해 ‘가르듯이’ 섞어주세요. 너무 많이 젓거나 치대면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도까지만 살살 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막으로 실온 상태의 우유 80g을 넣고, 전체 반죽이 부드럽게 하나로 합쳐지도록 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요. 완성된 반죽은 짤주머니에 담아 머핀 틀에 약 70% 정도 채워주세요. 너무 많이 채우면 오븐에서 구워질 때 넘칠 수 있습니다.
Step 6
머핀 틀에 팬닝해 놓은 반죽 위로 달콤한 초코칩 30g을 원하는 만큼 골고루 올려주세요. 예열된 180도 오븐에서 약 20분간 구워주면 맛있는 황치즈 초코칩 머핀이 완성됩니다! 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것이니, 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후 맛있게 즐기세요!
