황지희 만물상 폭탄 계란찜 레시피
황지희 만물상 폭탄 계란찜 레시피
황지희 만물상에서 소개된, 비주얼부터 압도적인 폭탄 계란찜 만들기
TV 만물상 프로그램에서 황지희 님이 선보인 ‘폭탄 계란찜’ 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 쉽고 간단하면서도 푸짐하고 부드러운 식감에 모두가 반할 맛이에요!
주재료- 신선한 달걀 5개
- 모짜렐라 치즈 취향껏 적당량
양념 및 기타- 튀김가루 1큰술 (약 15g)
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용, 약 30g)
- 참기름 약간 (고소한 풍미 더하기)
- 설탕 1꼬집 (단맛 조절)
- 튀김가루 1큰술 (약 15g)
- 새우젓 2큰술 (다져서 사용, 약 30g)
- 참기름 약간 (고소한 풍미 더하기)
- 설탕 1꼬집 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 신선한 달걀 5개를 준비하여 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 2
달걀물을 풀어놓은 볼에 튀김가루 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요. 황지희 님의 팁에 따르면 계란과 튀김가루의 비율은 5:1이 가장 좋다고 합니다. 튀김가루가 계란을 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
이제 뚝배기를 준비합니다. 뚝배기에 물을 2/3 정도 채우고, 깨끗이 씻어 다진 새우젓 2큰술, 고소한 풍미를 더할 참기름 약간, 그리고 은은한 단맛을 더해줄 설탕 1꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 새우젓은 간을 맞춰줄 뿐만 아니라 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
뚝배기의 물을 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 충분히 끓기 시작하면, 준비해둔 계란물을 뚝배기 안으로 천천히 부어줍니다. 계란물을 붓고 나서는 한 방향으로 부드럽게 저어주면서 뭉치지 않도록 풀어주세요.
Step 5
계란물이 뚝배기 안에서 서서히 익기 시작하면서 몽글몽글 부드러운 덩어리로 엉겨붙는 느낌을 받으실 수 있을 거예요. 이 과정에서 계란이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
계란이 어느 정도 몽글하게 굳기 시작하면, 준비해둔 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 치즈가 녹으면서 계란찜의 풍미와 비주얼을 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
마지막으로, 계란찜이 봉긋하게 솟아오를 수 있도록 비슷한 크기의 그릇이나 뚜껑으로 뚝배기를 덮어줍니다. 뚜껑을 덮은 상태로 약 2분 정도 더 익히면, 마치 용암처럼 봉긋 솟아오른 ‘폭탄 계란찜’이 완성됩니다.
Step 8
완성된 폭탄 계란찜은 정말 봉긋하게 부풀어 올라 뚝배기를 넘칠 듯한 모습입니다. 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루와 다진 청양고추를 위에 올려주셔도 좋지만, 저는 깔끔하게 마무리하기 위해 파슬리 가루를 살짝 뿌려주었습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
