황금 비율 LA 갈비 양념 레시피: 코스트코 냉동 LA 갈비 활용법
황금 비율 LA 갈비 양념 레시피: 코스트코 냉동 LA 갈비 활용법
코스트코 냉동 LA 갈비 핏물 빼는 법부터 맛있는 양념까지, 집에서 즐기는 특급 갈비
냉동 LA 갈비, 어떻게 재워야 할지 고민되셨죠? 이 레시피만 따라 하면 코스트코 LA 갈비를 집에서도 외식 부럽지 않게 맛있게 즐길 수 있어요. 핏물 제거부터 황금 비율 양념까지, 쉽고 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 코스트코 냉동 LA 갈비 2.5kg
특급 양념- 시판 소갈비 양념 840g (백설 제품 기준)
- 양배추즙 200ml (2봉)
- 다진 마늘 4큰술 듬뿍
- 시판 소갈비 양념 840g (백설 제품 기준)
- 양배추즙 200ml (2봉)
- 다진 마늘 4큰술 듬뿍
조리 방법
Step 1
LA 갈비의 신선함과 부드러움을 살리는 첫 단계! 커다란 볼에 LA 갈비가 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓고, 약 40분에서 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이 과정에서 고기 특유의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물을 빼는 중간, 물을 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있어요. 귀찮다면 1-2번, 좀 더 정성을 들이고 싶다면 2-3번 정도 깨끗한 물로 바꿔주시면 좋습니다. 얇은 LA 갈비의 경우, 핏물을 너무 오래 빼면 육즙까지 빠져나가 고기가 흐물흐물해질 수 있으니, 고기 두께를 보면서 시간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 3
핏물 제거가 끝나면, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈내세요. 갈비뼈 부분에 남아있을 수 있는 뼛가루를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 살짝 헹궈주는 것만으로도 훨씬 깨끗해져요.
Step 4
이제 마법의 양념을 만들 차례예요! 코스트코 LA 갈비 2.5kg 기준으로, 시판 소갈비 양념 840g (백설 제품 추천)과 달콤하고 부드러운 풍미를 더해줄 양배추즙 200ml (보통 2봉 분량)를 준비해주세요. 양배추즙이 없다면, 맹물 200ml (종이컵 한 컵 정도)로 대체 가능합니다. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 4큰술을 듬뿍 넣어주세요. 모든 양념 재료를 넣고 고루 섞어주면 맛있는 양념 완성!
Step 5
넓은 용기나 지퍼백에 준비된 LA 갈비와 양념장을 번갈아 가며 차곡차곡 넣어주세요. 고기 한 장, 양념 한 스푼씩 넣어주면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
양념에 버무린 LA 갈비를 밀폐 용기에 담거나, 지퍼백에 공기를 빼서 담아 냉장실에서 최소 하루 동안 재워 숙성시켜 주세요. 재워두는 시간이 길수록 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있어져요. 양이 많지 않다면, 최대 일주일까지도 냉장 보관하며 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 7
만약 LA 갈비 양이 많아서 한 번에 다 드시기 어렵다면, 먹을 만큼씩 소분하여 냉동 보관하는 것을 추천해요. 이렇게 보관하면 약 두 달까지도 신선하게 즐길 수 있답니다. 냉동 LA 갈비를 드시기 하루 전날, 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 것이 육즙과 풍미를 가장 잘 살리는 방법이에요. 주의할 점은, 냉동 LA 갈비를 해동한 후 다시 냉동하거나 여러 번 해동 및 재냉동하는 것은 고기의 질을 떨어뜨리고 맛을 해칠 수 있으니 피해주세요!
