황금 비율! 초간단 명절 잡채
황금 비율! 초간단 명절 잡채
명절 요리도 문제없어요! 라면보다 쉬운 잡채 만들기
잡채, 어렵다고요? 절대 그렇지 않아요! 이 레시피만 따라오시면 누구나 맛있는 잡채를 뚝딱 만들 수 있답니다. 간단하면서도 맛은 일품이니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 당면 300g
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 표고버섯 4개
- 새송이버섯 1개
- 시금치 5줄기
- 쪽파 2줄기
양념 및 볶음 재료- 진간장 5큰술
- 참기름 3큰술
- 설탕 3큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 식용유 2큰술
- 진간장 5큰술
- 참기름 3큰술
- 설탕 3큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 찬물에 20분 정도 담가두어 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 나중에 삶을 때 훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.
Step 2
채소와 버섯을 손질해 볼게요. 당근, 새송이버섯, 양파는 모두 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어주세요. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 짜줍니다. 쪽파도 비슷한 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 먼저 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 올라와요.
Step 4
양파가 투명해지면 이번에는 채 썬 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 새송이버섯이 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 5
버섯에서 물이 나오기 시작하면 얇게 썬 표고버섯을 넣고 볶아줍니다. 표고버섯 특유의 향이 올라오기 시작하면 좋아요.
Step 6
마지막으로 채 썬 당근을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 당근이 살짝 익어 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
채소와 버섯을 볶는 동안, 마지막 간을 위해 소금을 아주 살짝 넣고 후추도 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요!
Step 8
불을 끄고 준비해둔 쪽파를 넣고 잔열로 휘리릭 섞어주세요. 쪽파는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 넣는 것이 좋아요.
Step 9
이제 당면을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 식용유 1큰술과 간장 1큰술을 넣고 당면을 넣어주세요. 4분 정도 삶아준 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간을 잘 지켜주세요. 별도의 냄비나 볼에 삶은 당면을 담고, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 3큰술을 넣어 당면에 간이 배도록 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 하면 간장 양념이 당면에 쏙 배어 더욱 맛있는 잡채를 즐기실 수 있어요.
Step 10
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소함을 더하고, 모든 재료를 다시 한번 잘 섞어주세요. 이제 먹음직스러운 잡채를 접시에 예쁘게 담아내기만 하면 완성입니다! 맛있게 드세요!
