황금 비율! 백종원 표 돼지고기 김치찌개 레시피
황금 비율! 백종원 표 돼지고기 김치찌개 레시피
깊은 맛의 비결은 새우젓! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 돼지고기 김치찌개
김치찌개는 재료에 따라 맛이 천차만별이죠. 참치, 스팸, 소시지, 멸치, 심지어 갈치로도 끓이는 김치찌개지만, 역시 한국인의 소울푸드 하면 돼지고기 김치찌개를 빼놓을 수 없어요. 오늘은 누구나 좋아하는 백종원 선생님의 레시피를 참고하여, 감칠맛 폭발하는 돼지고기 김치찌개를 쉽고 맛있게 끓여볼 거예요. 특히 새우젓을 활용하면 따로 조미료 없이도 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 자, 맛있는 김치찌개 끓이러 가볼까요?
주재료- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 150g~200g (취향에 따라 다른 부위도 좋아요!)
- 잘 익은 신김치 3컵 분량 (넉넉히 준비해주세요!)
- 대파 1/2개
- 양파 1/2개
- 쌀뜨물 1리터 (없다면 물로 대체 가능)
- 두부 1/2모
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (김치찌개 맛의 비결!)
- 굵은 고춧가루 1.5큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 김치 국물 1국자 (김치의 깊은 맛을 살려줘요)
- 설탕 1큰술 (선택 사항, 김치의 신맛을 부드럽게 해줘요)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (김치찌개 맛의 비결!)
- 굵은 고춧가루 1.5큰술 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 김치 국물 1국자 (김치의 깊은 맛을 살려줘요)
- 설탕 1큰술 (선택 사항, 김치의 신맛을 부드럽게 해줘요)
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찌개의 기본, 쌀뜨물을 준비해주세요. 밥을 짓고 남은 쌀뜨물이라면 3~4번째 씻은 물로 1리터 정도 준비하시면 좋아요. 쌀뜨물이 없다면 깨끗한 물로 대체해도 괜찮습니다.
Step 2
돼지고기는 어떤 부위를 사용해도 좋아요. 삼겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 등 취향껏 준비하시고, 약 100g~150g 정도면 충분합니다. 큼직하게 썰어주세요.
Step 3
이제 냄비에 준비한 쌀뜨물을 붓고 돼지고기를 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 닫고 최소 20분 이상 푹 끓여 고기 육수가 충분히 우러나도록 해주세요. 이 과정이 김치찌개 맛의 깊이를 더해준답니다.
Step 4
고기가 충분히 익으면 불을 중불 이상으로 조절하고, 쌀뜨물과 함께 끓고 있는 냄비에 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더하는 비법이니 꼭 넣어주세요! 처음에는 1큰술만 넣고, 나중에 간을 보고 추가해도 좋아요.
Step 5
돼지고기의 지방이 쌀뜨물에 충분히 녹아 나오도록 뭉근하게 끓일수록 더욱 깊고 진한 맛의 김치찌개를 즐기실 수 있습니다. 시간을 두고 끓이는 것이 포인트예요.
Step 6
잘 익은 신김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3컵 분량)로 썰어주세요. 김치의 군내가 너무 심하다면 살짝 헹궈서 사용하셔도 좋습니다. 김치 국물이 있다면 1국자 정도 함께 넣어주면 김치의 맛을 더욱 풍부하게 살릴 수 있어요.
Step 7
손질한 김치를 냄비에 넣고, 중불 이상에서 계속 끓여주세요. 김치가 푹 익으면서 국물과 잘 어우러지도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
칼칼한 맛과 먹음직스러운 색감을 위해 굵은 고춧가루 1큰술을 넣어주세요.
Step 9
돼지고기 김치찌개의 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 10
부드러운 식감을 더해줄 두부는 먹기 좋은 크기(사각 모양)로 썰어서 냄비에 넣어주세요.
Step 11
양파는 씹히는 식감을 살리기 위해 넓게 채 썰어 준비해주세요. 단맛과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 12
채 썬 양파를 국물에 넣고 함께 끓여주세요. 만약 양파의 아삭한 식감보다 국물에 부드럽게 풀어지는 맛을 선호하신다면, 쌀뜨물과 고기를 끓일 때 초반에 함께 넣어주시는 것도 좋습니다.
Step 13
설탕 1큰술은 맛을 보고 넣는 것을 추천해요. 김치의 신맛이나 고춧가루의 칼칼함을 부드럽게 중화시켜 고깃집에서 파는 듯한 깊은 맛을 내주지만, 김치의 맛 자체를 즐기고 싶다면 생략해도 좋습니다. 꼭 맛을 보시고 취향에 따라 결정하세요.
Step 14
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 혹시 간이 부족하다면 새우젓으로 추가 간을 맞춰주시면 완벽한 돼지고기 김치찌개가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
