황금 비율 두부두루치기: 대전의 명물, 이영자 추천 맛집 레시피
황금 비율 두부두루치기: 대전의 명물, 이영자 추천 맛집 레시피
집에서 즐기는 특별한 맛! 황금 레시피로 완성하는 두부두루치기
안녕하세요! 두부 요리를 좋아하신다면 주목해주세요. 쫄깃하면서도 부드러운 두부를 매콤달콤한 양념에 졸여 먹는 두부두루치기는 정말 별미 중의 별미랍니다. 대전의 명물로 유명하고 이영자님도 극찬하신 바로 그 맛, 집에서 황금 레시피로 맛있게 즐겨보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
두부두루치기 메인 재료- 두부 1모 (단단한 부침용 추천)
- 양파 1/2개 ~ 1개 (크기에 따라 조절, 1/2개는 중간 크기 기준)
- 식용유 약간 (두부 부칠 때 사용)
매콤달콤 양념장- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절)
- 진간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절)
- 진간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 참기름 1큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 두부 준비입니다. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께의 사각형)로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러 수분기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 하면 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 더 단단하고 맛있게 익는답니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 저는 사용한 양파가 컸기 때문에 반 개만 사용했지만, 양파 크기가 작다면 1개 모두 사용해도 좋습니다. 양파를 넣으면 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.
Step 3
이제 두부두루치기의 맛을 결정할 매콤달콤 양념장을 만들 시간이에요. 먼저 깊은 볼에 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 매운맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
다음으로 설탕 0.5큰술을 넣어 단맛을 더해주세요. 단맛은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 5
진간장 3큰술을 넣어 감칠맛과 짠맛을 더해줍니다.
Step 6
고추장 1큰술을 넣어 양념장에 깊은 맛과 약간의 걸쭉함을 더해주세요.
Step 7
굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 마법의 재료랍니다.
Step 8
마무리로 참기름 1큰술을 넣어 고소한 향을 더해주세요.
Step 9
마지막으로 물 반 컵(약 100ml)을 붓고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성해주세요.
Step 10
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비해둔 두부를 가지런히 올려주세요. 두부가 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 부치는 것이 좋습니다.
Step 11
두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 중간중간 뒤집어가며 타지 않도록 주의하면서, 겉면이 살짝 바삭해질 때까지 구워주면 더욱 맛있어요.
Step 12
두부가 노릇하게 구워졌다면, 키친타월을 이용해 팬에 남아있는 여분의 기름을 살짝 닦아내주세요. 기름기가 너무 많으면 느끼할 수 있으니 적당히 닦아내는 것이 포인트입니다.
Step 13
이제 채 썰어둔 양파를 팬에 넣고 두부와 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 살짝 볶아주면 됩니다.
Step 14
준비해둔 양념장을 두부와 양파 위에 골고루 부어주세요. 양념이 골고루 배도록 주걱으로 부드럽게 버무리듯이 살살 섞어주세요. 이때 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하세요.
Step 15
양념이 두부에 잘 코팅되었다면, 이제 양념을 졸여줄 차례입니다. 중약불로 줄이고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 중간중간 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 16
짜잔! 맛있는 두부두루치기가 완성되었습니다. 매콤달콤한 양념이 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 고기 두루치기만큼이나 맛있으면서도 건강까지 챙길 수 있는 최고의 메뉴랍니다. 든든한 한 끼 식사로, 혹은 술안주로도 손색없으니 꼭 한번 만들어보세요!
