황금 레시피 파김치
황금 레시피 파김치
라면 친구, 파김치! 🍜 만개의 황금 레시피로 완성하는 아삭하고 맛있는 파김치 ★
라면에는 역시 파김치죠! 만개의레시피에서 자신 있게 선보이는 파김치 황금 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 쪽파의 알싸한 맛과 어우러져 환상의 궁합을 자랑해요. 라면뿐만 아니라 삼겹살, 보쌈 등 어떤 고기 요리와 곁들여도 그 맛이 일품이랍니다. 세상의 모든 맛있는 레시피, 만개의레시피와 함께 특별한 파김치를 만들어 보세요!
필수 재료- 손질된 쪽파 600g (밑동을 다듬고 누런 잎을 제거한 상태)
- 멸치액젓 1/3 종이컵 (약 60ml)
맛깔스러운 양념 재료- 다진 마늘 1 숟가락 (약 15g)
- 다진 생강 1/4 숟가락 (약 3g)
- 곱게 간 양파 3 숟가락 (약 45g)
- 새우젓 1 숟가락 (다져서 사용, 약 15g)
- 고춧가루 1/2 종이컵 (약 50g)
- 설탕 1/2 숟가락 (약 5g)
- 매실액 1 숟가락 (약 15ml)
찰기를 더해줄 풀물 재료- 밀가루 1 숟가락 (약 10g)
- 물 1/2 종이컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1 숟가락 (약 15g)
- 다진 생강 1/4 숟가락 (약 3g)
- 곱게 간 양파 3 숟가락 (약 45g)
- 새우젓 1 숟가락 (다져서 사용, 약 15g)
- 고춧가루 1/2 종이컵 (약 50g)
- 설탕 1/2 숟가락 (약 5g)
- 매실액 1 숟가락 (약 15ml)
찰기를 더해줄 풀물 재료- 밀가루 1 숟가락 (약 10g)
- 물 1/2 종이컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 쪽파를 깨끗하게 손질하는 단계입니다. 쪽파를 볼에 담고 쪽파가 잠길 만큼의 물을 부어 뿌리 부분부터 잎 끝까지 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 흙이나 이물질이 잘 제거되도록 꼼꼼하게 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주셔야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어요.
Step 2
쪽파의 맛을 살리는 중요한 과정입니다. 깨끗하게 손질된 쪽파를 넓은 볼에 담아주세요. 쪽파의 뿌리 부분에 멸치액젓 1/3 종이컵을 골고루 부어줍니다. 이렇게 멸치액젓으로 쪽파를 절이면 쪽파의 숨이 죽으면서 더욱 부드러워지고 감칠맛이 더해진답니다. 약 15분 동안 쪽파를 그대로 두어 액젓이 잘 스며들도록 절여주세요.
Step 3
파김치의 양념이 잘 달라붙도록 풀물을 만들어 볼게요. 작은 냄비에 밀가루 1 숟가락과 물 1/2 종이컵을 넣습니다. 약한 불에서 주걱이나 거품기로 멍울이 생기지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 쌀알이 퍼지듯 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고, 사용하기 전에 반드시 완전히 차갑게 식혀야 합니다. 뜨거운 풀물은 양념의 맛을 해칠 수 있어요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 깨끗한 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 간 양파, 다진 새우젓, 고춧가루, 설탕, 매실액 등 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념장이 잘 만들어지면, 15분간 절여진 쪽파를 건져내 볼에 담고, 이때 쪽파를 절였던 멸치액젓도 함께 넣어주세요. 그리고 완전히 식힌 풀물을 부어 전체적으로 양념이 잘 섞이도록 버무려줍니다. 처음에는 양념이 적어 보여도 쪽파와 섞으면 자연스럽게 어우러져요.
Step 5
완성된 파김치를 맛있게 숙성시키는 단계입니다. 양념이 쪽파 한 줄기 한 줄기에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려주세요. 완성된 파김치는 깨끗한 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다. 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 정도 숙성시키면 쪽파의 알싸한 맛과 양념의 감칠맛이 어우러져 먹기 좋게 맛있어집니다. 숙성 후에는 냉장 보관하시면서 맛있게 드세요! 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다.
