황금 레시피 소불고기: 집에서 즐기는 최고의 맛
황금 레시피 소불고기: 집에서 즐기는 최고의 맛
생생정보통 황금 레시피로 만든 맛있는 소불고기 / 소고기 요리
씹을수록 고소하고 달짝지근한 맛이 일품인 소불고기 황금 레시피를 소개합니다. TV 프로그램 ‘생생정보통’ 레시피를 따라 했더니 저희 집이 어느새 불고기 맛집으로 등극했어요! 남녀노소 누구나 좋아하는 마법 같은 맛, 지금 바로 도전해보세요.
주재료- 소고기 등심 800g (불고기용으로 썰어 준비)
- 양파 1개 (채썰기)
- 당근 1/2개 (굵게 채썰기)
- 대파 1/2개 (어슷썰기)
- 매실청 4스푼 (고기 재울 용도)
- 참기름 0.5스푼 (마지막에 추가)
과일 육수 재료 (믹서용)- 양파 1/3개
- 배즙 1/3컵 (시판용 또는 직접 갈은 배즙)
비밀 양념장- 물 5스푼
- 간장 6스푼 (양조간장 또는 진간장)
- 황설탕 4스푼 (부드러운 단맛)
- 참기름 3스푼 (고소한 풍미)
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 생강 2티스푼 (또는 생강가루, 생강술)
- 후추 약간
- 양파 1/3개
- 배즙 1/3컵 (시판용 또는 직접 갈은 배즙)
비밀 양념장- 물 5스푼
- 간장 6스푼 (양조간장 또는 진간장)
- 황설탕 4스푼 (부드러운 단맛)
- 참기름 3스푼 (고소한 풍미)
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 생강 2티스푼 (또는 생강가루, 생강술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소불고기에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 채소는 씻어서 물기를 제거하고, 소고기는 불고기용으로 준비합니다.
Step 2
키친타월을 이용하여 소고기 등심의 핏물을 꼼꼼하게 눌러가며 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 잡내 없이 깔끔한 불고기를 만들 수 있습니다.
Step 3
핏물을 제거한 소고기에 매실청 4스푼을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러주세요. 이렇게 5분 정도 재워두면 고기가 부드러워지고 잡내 제거에도 도움이 됩니다.
Step 4
믹서기에 과일 육수 재료인 양파 1/3개와 배즙 1/3컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 과일의 자연스러운 단맛이 불고기의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 믹서에 간 과일 육즙에 물 5스푼, 간장 6스푼, 황설탕 4스푼, 참기름 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 2티스푼, 그리고 후추 약간을 모두 넣어주세요.
Step 6
팁! 만약 다진 생강이 없다면, 생강가루를 사용하거나 생강술을 약간 넣어주셔도 좋습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 7
모든 양념 재료를 잘 섞어 설탕이 완전히 녹도록 저어주세요. 이렇게 만든 양념장을 매실청으로 밑간해 둔 소고기에 붓고 골고루 버무려줍니다. 양념이 고루 배도록 섞은 후, 랩을 씌워 냉장실에서 30분간 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 8
불고기를 볶을 동안, 파는 어슷하게 썰고 양파와 당근은 굵직하게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어두면 볶을 때 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 9
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 센 불로 달궈진 팬에 양념에 재워둔 소고기를 넣고 볶아주세요. 처음부터 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익습니다.
Step 10
고기를 1분에 한 번씩 뒤집어가며, 핏기가 거의 사라질 때까지만 약 3분간 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 대파, 양파, 당근을 넣고 30초만 더 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끈 후, 참기름 반 스푼을 둘러주세요.
Step 11
팬의 남은 열로 한번 더 살짝 뒤적여주면 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 소불고기가 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
