황금 레시피! 밥도둑 등갈비 김치찜 (온 가족이 좋아하는 얼큰한 맛)
황금 레시피! 밥도둑 등갈비 김치찜 (온 가족이 좋아하는 얼큰한 맛)
어머니의 손맛 그대로! 밥 두 공기는 뚝딱! 누구나 좋아하는 밥도둑 등갈비 김치찜 & 술안주 끝판왕!
사랑하는 어머니께 배워온 특별한 비법으로 만든 등갈비 김치찜 레시피를 공유합니다. 밥상에 올리면 온 가족이 행복해지는 마법 같은 맛을 경험해보세요!
주재료- 돼지 등갈비 1.8kg
- 잘 익은 김치 1/2 포기 ~ 1포기 (묵은지 추천)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 생강 1톨 (마늘 크기)
- 청주 또는 맛술 1/2컵 (100ml)
- 통후추 1 작은술
양념장- 된장 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 올리고당 또는 물엿 3 큰술
- 다진 마늘 2.5 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후춧가루 1 작은술
- 맛술 또는 미림 2 큰술
- 된장 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 올리고당 또는 물엿 3 큰술
- 다진 마늘 2.5 큰술
- 매실청 1 큰술
- 후춧가루 1 작은술
- 맛술 또는 미림 2 큰술
조리 방법
Step 1
냉동 등갈비를 사용하실 경우, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 데치기 전에 너무 오래 불릴 필요는 없어요!
Step 2
핏물을 뺀 등갈비를 냄비에 넣고 등갈비가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 통후추 1 작은술, 편으로 썬 생강 1톨, 청주 1/2컵을 넣고 끓여줍니다. 등갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 만드는 과정이에요.
Step 3
등갈비를 삶는 동안, 양념장 재료(된장, 고추장, 올리고당, 다진 마늘, 매실청, 후추, 맛술)를 모두 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어둡니다. 김치찜의 감칠맛을 더해줄 중요한 단계랍니다.
Step 4
팔팔 끓는 등갈비를 건져내 찬물에 넣고, 손으로 바락바락 문질러가며 불순물이 깨끗하게 제거될 때까지 2~3번 정도 헹궈주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 등갈비 김치찜을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 찜을 할 냄비에 잘 익은 김치의 1/3을 깔아줍니다. 김치 국물은 너무 많이 넣지 않도록 하고, 김치의 양념이 고기 사이사이에 잘 배도록 펼쳐주세요.
Step 6
김치 위에 준비한 등갈비의 절반을 올리고, 만들어둔 양념장의 절반을 등갈비 위에 골고루 발라 양념이 잘 스며들도록 합니다.
Step 7
남은 등갈비를 모두 올리고, 남은 양념장을 모두 부어주세요. 그 위에 나머지 김치 1/3을 덮어줍니다. 마지막으로 물 1리터(약 4컵)를 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
김치찜이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 30분간 푹 끓여 등갈비가 부드러워지도록 합니다. 그 사이 양파는 채 썰고, 대파는 듬성듬성 큼직하게 썰어 준비해주세요. 30분 후, 준비한 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
Step 9
마지막으로 센 불에서 너무 오래 졸이면 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있으니 주의하며, 원하는 농도가 될 때까지 졸여주면 맛있는 등갈비 김치찜이 완성됩니다! 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋아요.
Step 10
완성된 등갈비 김치찜을 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
